Ce este glazura ganache? Cum faci glazura de ganache? Ce pot decora cu ganache?
Acolo ganache glaze este o glazură pe bază de ciocolată folosită atât pentru umplerea prăjiturilor, cât și pentru decorarea lor.
De unde vine glazura de ganache
Numele lui înseamnă „prost” și al lui origine se afla într-o patiserie în secolul al XIX-lea, când un ucenic patiser a scăpat din greșeală niște smântână în amestecul de ciocolată și șeful său l-a numit „prost”.
Pentru a nu arunca amestecul creat, bucătarul-șef a decis să amestece amestecul pentru umplu un tort și de aici marele succes al acestei creme.
Rețetă și ingrediente de glazură Ganache
Ingredientele pentru această glazură sunt foarte simple: doar smântână și ciocolată neagră cu un raport de 3 la 1 (dacă o folosiți ca umplutură trebuie să folosiți la fel de multă cremă ca ciocolata).
Crema trebuie apoi adusă la fierbere, amestecând-o cu ciocolata neagră, creând un amestec omogen; nu este necesar să topim mai întâi ciocolata separat, asta pentru că se va topi odată cu căldura cremei creând amestecul pe care l-am dorit.
Decorează cu glazura de ganache
Apoi întindeți ganache cu o spatulă pe tort și lăsați-o să se răcească în frigider: pot fi prăjituri acoperite cu ganache îmbogățit cu decorațiuni de pastă de zahăr sau petale de trandafir comestibile.
