Pregătirea cremei
Mai întâi, turnați laptele într-o cratiță și încălziți-l aproape până la punctul de fierbere. Între timp, cernem făina.
Se toarnă într-o cană sau castron robot, se adaugă zahărul și se amestecă cu o lingură de lemn. Adăugați ouăle, 3 gălbenușuri și un ou întreg.
Adăugați și zahărul și apoi amestecați totul, cu un mixer electric sau robot de bucătărie, până când obțineți un amestec spumos și fără bulgări.
În acest moment, adăugați coaja de lămâie bine spălată și adăugați laptele fierbinte, amestecând continuu.
Cremă de gătit
Transferați cremă într-o cratiță și continuați să gătiți. Puneți cratița pe aragaz și gătiți la foc mic, fără să o fierbeți, amestecând întotdeauna în aceeași direcție până când îngroșarea cremei (încercați vasul rece).
Când crema a luat consistența corectă, opriți focul și lăsați-l să se răcească amestecându-l cu o lingură de lemn.
Sfaturi și variante ale rețetei
Dacă îți place o cremă mai aromată, încearcă crema de limoncello.
Dacă există bucăți sau uneori o cremă netedă, dați-i un biciuire. Această cremă este, de asemenea, excelentă pentru umplerea zeppole la cuptor.
