Prepararea spaghetelor de trufă Norcia
Obtine o Norcia trufă neagră (dacă lipsesc, folosiți conserve) și spălați-l bine cu ajutorul unei periuțe de dinți pentru a îndepărta murdăria.
Uscați-l, tăiați-l și radeți-l mărunt. Într-o cratiță, se toarnă uleiul de măsline extravirgin și se încălzește la foc mic, asigurându-se că nu se prăjește.
Scoateți recipientul din aragaz și adăugați trufa tocată, amestecând cu grijă pentru a obține un sos omogen.
În acest moment, așezați tigaia pe foc foarte mic, adăugați usturoiul sau untul ușor zdrobit împreună cu fileul de hamsii bine scurs din uleiul de conservare.
Amestecați cu o furculiță încercând să pulpați fileul de hamsii și adăugați sare dacă este necesar. Păstrați sosul pe cuptor, asigurându-vă că nu ajunge niciodată la fierbere.
Scoateți recipientul de pe foc și într-o altă cratiță pregătiți apa pentru paste.
Fierbeți spaghetele al dente și îmbrăcați-le cu sosul pe care l-ați pregătit din care ați scos usturoiul. Decorați vasul cu câteva felii subțiri de trufă neagră și serviți imediat.
Alte rețete de trufe: tagliatele de trufe, trufe marsala, penne rigate cu pate de trufe.
Galerie foto trufe
