Pregătirea carpaccioului de fenicul
Feniculul a fost considerat o legumă sănătoasă din cele mai vechi timpuri datorită efectelor sale benefice. Este diuretic deoarece este bogat în apă, întârzie îmbătrânirea, combate radicalii liberi grație antioxidanților naturali; ajuta la pierderea in greutate, deoarece este saraca in grasimi, dar bogata in fibre, este digestiva si poate fi consumata cruda si gatita.
Pentru a pregăti acest preparat simplu și rapid, trebuie doar să cumpărați fenicul proaspăt și crocant.
Cum se procedează?
Curățați feniculul îndepărtând cele mai dure părți ale inimii. Puneți barba pe care o puteți recupera într-un recipient cu apă rece și bicarbonat.
Împărțiți feniculul în jumătate și apoi spălați-l bine sub apă curgătoare. Uscați feniculul cu hârtie absorbantă de bucătărie și apoi feliați-le cu mandolina. Feliile trebuie să fie foarte subțiri.
Luați un castron de servit și aranjați feliile de fenicul pe el.
Pregătiți citroneta bătând uleiul de măsline extravirgin cu un vârf de sare și suc de lămâie cu colțurile unei furculițe. Presară feliile de fenicul cu sosul obținut. Se da la frigider pentru 30 de minute.
Înainte de servire, decorați carpaccioul cu barba (uscată cu hârtie absorbantă), câteva felii de morcov tăiate în inele și 1 sau 2 felii de lămâie.
