Prepararea caponatei de vinete cu ciocolată
Pentru a pregăti această garnitură oarecum neobișnuită, dar cu adevărat gustoasă, aveți nevoie de vinete lungi și subțiri, cu pulpă fără semințe.
Nectar și spălați vinetele.
Uscați-le bine, scoateți tulpina și capătul opus.
Fără a scoate coaja, tăiați vinetele în cuburi, apoi gătiți-le într-o tigaie cu puțin ulei de măsline extravirgin și sare.
Alegeți coastele albe de țelină, spălați-le bine sub jetul fântânii și uscați-le cu hârtie de bucătărie absorbantă. Scoateți filamentele și apoi tăiați-le în bețișoare.
Se prăjește bastonul de țelină în uleiul de vinete fără făină.
Scoate-le din ulei aurii și crocante. Îndepărtați puțin din uleiul prăjit și puneți înapoi în tigaie atât vinetele, cât și bastoanele de țelină.
În acest moment adăugați un vârf de zahăr și puțină ciocolată rasă sau topită în bain-marie, puțin oțet, o lingură de capere și o mână de măsline.
Se amestecă, se ajustează sarea, se adaugă piperul și se lasă să se aromeze câteva minute la foc normal.
Transferați caponata de vinete de ciocolată într-un vas de servit și serviți împreună cu carnea.
S-ar putea să vă intereseze: Vinete la grătar
Sfaturi și sugestii
Pentru a elimina chiar și cel mai mic reziduu de solanină (se descompune odată cu fierberea) conținut în coaja vinetelor, presărați cuburile tăiate felii cu puțină sare și apoi strângeți-le, clătiți-le, uscați-le și prăjiți-le.
Alte rețete de vinete:
Parmigiana napolitană de vinete
Parmigiana de vinete
Vinete cu barca umplute cu paste
Galerie foto rețete de vinete
