Prepararea hamsiilor marinate
Puneți mănuși de latex de unică folosință, apoi scoateți capul (13), apoi glisați degetul mare de-a lungul burții pentru a le deschide ca o carte, pentru a le putea delisca ulterior trăgând osul central și curățați-le de măruntaiele (14), în cele din urmă clătiți fileurile sub puțină apă (pentru a elimina toate impuritățile), având mare grijă să nu împărțiți peștele în două jumătăți (15).
Aranjați fileurile de hamsii bine curățate într-un recipient mare unul lângă celălalt (16) și turnați marinada pe care ați pregătit-o (17), apoi acoperiți-o cu folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească cel puțin 5 ore la temperatura camerei (18).
După ce a trecut timpul necesar, îndepărtați pelicula și turnați oțetul de vin alb (19), amestecați (20) și, în cele din urmă, scurgeți-le ușor din marinată și aranjați hamsiile marinate pe un vas de servit pentru a le servi și savurați-le aperitiv (
După curățare, îndepărtare și spălare hamsii sau hamsii, scurgeți excesul de apă.
Apoi aranjați-le într-un vas de copt și adăugați câteva sare grunjoasă, suc de lămâie,oţet, până când sunt complet acoperite.
Pune-le înăuntru frigider timp de aproximativ 3 ore.
După ce a trecut timpul, lăsați lichidul de marinare și aranjați-le într-o tavă frumoasă și condimentați cu ulei de măsline extravirgin, usturoi tocat, ardei iute, puțin oregano și, în final, pătrunjel tocat mărunt.
Serviți cu paine prajita deja ambalate sau felii de pâine prăjită copt.
Sfat
Înainte de a consuma pește crud, marinat sau nu gătit perfect, se recomandă congelarea a cel puțin 96 de ore la -18 grade într-un congelator de acasă marcat cu 3 sau mai multe stele, precum
Curiozitate'
Termenul „marinat” înseamnă un preparat care servește la aromatizarea, conservarea și înmuierea peștelui, dar și a cărnii. În antichitate se folosea sistemul de saramură: de aici „apă de mare”, apoi „marinată”. Cu timpul, însă, tehnica a fost rafinată folosind oțet de vin alb, adesea însoțit de suc de lămâie care „gătește” ușor carnea. Sarea, pe de altă parte, nu ar trebui să fie adăugată aproape niciodată la marinată deoarece acest lucru face ca sucurile să scape din carne „gătindu-le”, cu toate acestea, dacă marinada necesară depășește 48 de ore, ar fi indicat să o adăugați pentru a extinde perioada de păstrare a alimentelor.
S-ar putea să vă intereseze: Spaghettone cu Anșoa Colatura, pâine crocantă și nuci
