Pregătirea midiei impepata
Navigând pe internet veți găsi multe rețete de ardei de midie preparate cu usturoi, pătrunjel și ulei, dar eu, care sunt din Campania, vă spun că adevăratul "A 'mpepata e cozze" nu este servit așa într-adevăr, rețeta este mult mai simple: sunt destule midii, un strop de apă și mult piper și pentru a dura doar vreo treizeci de minute, curățarea inclusă.
Scoateți midiile din plasa care le conține. Puneți-le timp de o jumătate de oră într-un lighean care conține apă rece. După timpul indicat, spălați-le bine, schimbând apa de mai multe ori. Răzuieți cojile cu o perie, îndepărtați dinții câinelui și capra.
Pune midiile într-o tigaie destul de mare cu jumătate de pahar de apă și acoperă cu un capac.
Deschideți midiile la foc mediu, amestecându-le cu o lingură de lemn. La sfârșitul gătitului, scoateți cele care nu s-au deschis (erau deja moarte), adăugați o stropire de piper și amestecați.
Spălați lămâile, cele suculente, tăiați-le în pene. Transferați midiile într-un castron frumos și însoțiți-le cu pene de lămâie (bine spălate).
Dacă vă plac midiile, încercați și celelalte rețete, cum ar fi sudul excelent cu fructe de mare. :)
