Pentru legume: împărțiți anghinarea în două, apoi întindeți suprafața tăiată cu lămâie, astfel încât să nu-și schimbe culoarea.
Scoateți tulpina din me-lanzane, împărțiți-le în jumătate și periați-le cu sucul de lămâie.
Curățați morcovii fără a îndepărta frunzele verzi proeminente și tăiați capetele păstăilor de mazăre.
Scoateți partea albă din sparanghel și împărțiți-le în jumătate. Lăsați liniile cipol întregi. Curățați usturoiul și tăiați-l în felii. Îndepărtați ultima parte a dovlecelului.
Pregătirea sosului
Se amestecă Sherry cu sosul de soia și uleiul de susan, apoi se aromează cu zahărul și puțin piper.
Se adaugă amidonul și se amestecă până se obține un amestec omogen.
Călește legumele (mai întâi anghinarea, apoi vinetele, morcovii, păstăile de mazăre, sparanghelul, ceapa, usturoiul și dovleceii) timp de aproximativ 8 minute într-un wok sau într-o tigaie mare cu ulei fiert.
Presară legumele cu sosul, amestecă și servește.
