Pregătire:
Nectar de biban. Spălați-l, uscați-l și cu un cuțit faceți mici incizii diagonale pe ambele părți. Așezați basul în tigaie cu apă rece, un vârf de boabe de piper, puțină sare, câteva arome de gătit și vin alb.
Închideți cu capacul și când apa începe să fiarbă, coborâți focul și lăsați-l la minim, astfel încât bibanul să gătească încet (pentru a obține o gătire bună a bibanului, amintiți-vă că durează aproximativ zece minute pentru fiecare 500 de grame de greutate) și pentru a-l menține tandru și frumos.
Luați bibanul cu o ladă străpunsă și serviți-l fierbinte pe un vas de servit, însoțit de cartofi fierți, sau o garnitură de legume, pene de lămâie și câteva crenguțe de pătrunjel și câteva boabe de piper roz, toate aranjate armonios lângă peștele.
Sfat
Dacă basul de mare este pregătit pentru hrănirea copiilor sau a persoanelor în vârstă, evitați să adăugați piper.
Ce zici? O alternativă excelentă la clasicul pește prăjit.
