Puneți o cratiță pe foc cu jumătate de litru de apă, jumătate de pahar de vin alb, o frunză de dafin, două boabe de piper, o jumătate de cățel de usturoi, trei sau patru tulpini de pătrunjel tocat și puțină sare, aduceți treptat la fierbere, apoi coborâți focul la minim, acoperiți și lăsați lichidul să fiarbă câteva minute.
Apoi puneți cozile de creveți în recipient, ridicați focul și readuceți lichidul la fierbere, apoi lăsați crustaceele să fiarbă 3-4 minute. Apoi scoateți-le din caserolă și, odată răcite, scoateți-le cu grijă, așezați-le într-un vas mic pe care le veți acoperi cu o farfurioară.
Desenați sparanghel tinand varfurile aliniate, le curatati de coaja, le spalati, le legati in ciorchine si le fierbeti in oala speciala, inalta si ingusta, pana devin negre dar totusi usor "al dente". Apoi scoateți-le din oală și puneți-le la uscat și la răcit pe o farfurie acoperită cu o cârpă foarte curată, după care tăiați vârfurile în bucăți de 8-10 cm.
Între timp, pregătiți sosul: puneți maioneza într-un castron și încorporați-o foarte bine, amestecând cu o mișcare de sus în jos și invers, primele două linguri de iaurt, apoi o stropire ușoară de Worcester și o lingură de sos de muștar: gustați-l, dacă este necesar corectați-l după gustul dvs. apoi plasați-l într-o barcă cu sos.
Însoțiți cu el sparanghelul și creveții pe care îi veți aranja separat pe o singură farfurie sau în farfurii individuale elegante.
Iată videoclipul Cum să căutați sparanghel în munți:
Și galeria de imagini:
