Tocam destul de marunt un catel mic de usturoi, lipsit de orice varza, cu o mana de patrunjel. Tăiați for-Maggio în felii subțiri.
Bate ușor feliile de pește-spadă avand grija sa nu le rupeti, apoi distribuiti pe fiecare cate putin din aromele tocate, piper si cateva felii de branza; rolați-le, închizând bine umplutura.
Mai întâi treceți rulourile în făină albă, apoi în ouă bătute și ușor sărate și în cele din urmă în pesmet, asigurându-vă că fiecare ingredient le acoperă perfect.
Așezați caserola specială prăjită pe aragaz cu ulei din abundență, de îndată ce este fierbinte prăjiți „trunchiurile”, lăsându-le la fiert și rumenite.
Ridicați-le apoi din ulei cu o lingură perforată, scurgeți-le cu atenție, apoi așezați-le pe o farfurie acoperită cu o foaie dublă de hârtie albă de bucătărie care va absorbi excesul de grăsime.
Serviți rulouri de pește pe un vas de servire fierbinte, însoțit de pene de lămâie.
De asemenea, excelent suluri de talpa cu sparanghel.
