Spălați creierele și sufletele în apă curentă, după ce le-ați scufundat în apă fierbinte timp de aproximativ zece minute. Se fierb pâinea dulce timp de zece minute în apă clocotită.
Scoateți bilia, fără a o rupe, din ficat și spălați-le. Colectați creierele, pâinea dulce și ficatul într-un castron și presărați-le cu o marinată de ulei, suc de lămâie și sare.
Între timp, gătiți legumele curățate anterior în puțină apă sărată, tăiate în pene, sferturi sau felii în funcție de mărimea și natura lor.
Într-un castron, bateți ouăle, condimentați-le cu un praf de sare, adăugați puțină făină și diluați-le cu lapte rece, astfel încât să rezulte un aluat destul de gros.
Scurgeți-l bine, lăsați excesul de grăsime să se usuce pe hârtie absorbantă, aranjați toate ingredientele pe un vas de servit și garniți cu pene de lămâie.
Făinați ușor legumele, scurgeți creierul, pâinea dulce și ficatul, înmuiați totul în aluat și prăjiți maro-auriu în ulei care fierbe.
