Cuprins
Procedura pentru supa de tripi
- Nectar tripa, spală-o, taie-o în bucăți destul de mari,
- puneți-l într-o oală de faianță, acoperiți-l cu multă apă, adăugați ceapa mizată și tulpina de țelină, condimentați cu sare.
- Se lasa sa fiarba si se fierbe trei ore la foc moderat.
- Scurgeți tripa, tăiați-o în benzi și dați-o deoparte; treceți lichidul de gătit și, de asemenea, păstrați-l deoparte.
- Tăiați țelina, sfertul de ceapă, prazul și ca-rotina în file;
- curățați cartofii și tăiați-i în da-dini,
- albiți varza timp de 1/4 oră, scurgeți-o și tăiați-o în fâșii subțiri;
- tocați pulpa de roșii.
- Puneți într-o cratiță untul, pan-cetta de untură tăiată fâșii, ceapa și prazul;
- imediat ce devine auriu, adăugați țelina și morcovii, amestecați bine,
- se adauga rosia taiata in bucati mici.
Procesați pesto-ul final
- Se amestecă din nou și după aproximativ zece minute se adaugă tripa tăiată în fâșii și se condimentează cu un praf bun de sare.
- Se toarnă 2 litri de lichid de gătit, se reia fierberea și, din acest moment, se mai fierbe 30 de minute la foc moderat,
- apoi adauga fasolea, varza si cartofii.
- Continuați să gătiți încă aproximativ 20 de minute.
- Când sunteți gata de servire, completați cu grăsimea de șuncă tocată, două linguri de parmezan ras și o stropire de piper, condimentați totul încă 5 minute și verificați sarea.
- Aranjați crutoanele aurii în unt, apoi acoperiți-le cu supa și serviți cu parmezan ras pe masă.
Rețete cu tripă
Pentru cei care iubesc leguminoasele, încercați tripa cu fasole, iar pentru gusturi simple, tripa de lămâie va fi servită și ca aperitiv delicios.
Rețetă tripă cu sos
