Fierbeți tagliolini în apă sărată abundentă și, în timp ce așteptați să fie gata, va fi bine să avansați etapele de lucru prin curățarea ciuperci porcini pentru a le tăia felii subțiri. În acest moment, așezați-le într-o tigaie în care vor fi aromate cu unt, usturoi și pătrunjel tocat, sare și piper.
După aproximativ 8-10 minute, adăugați tagliolini al dente și amestecați bine, apoi lăsați pe aragaz încă un timp de aproximativ 6-7 minute.
Apoi adăugați ouăle care au fost bătute cu sare și piper, apoi și smântâna și 3 linguri de parmezan.
Gatiti totul la foc mic pana cand ouale s-au congelat prin legarea diferitelor ingrediente intre ele. Va fi momentul potrivit pentru a scoate tigaia de pe foc și a aranja amestecul pentru a-l lăsa să se răcească. Din aceasta, decupați discuri de aproximativ 7 cm în diametru care trebuie prăjite în ulei.
Când clătitele sunt gata, acestea trebuie așezate pe o foaie de hârtie absorbantă pentru a elimina excesul de ulei. În acest moment clătite sunt gata să fie consumate.
