Pregătire:
Pentru a pregăti acest gustos fel de mâncare inițial din Puglia, aveți nevoie de ingrediente simple: napi verzi, verdețuri proaspete și frumoase, usturoi, ulei, hamsii sărate, ardei iute și brânză pecorino (opțional).
Curățați napii. Tăiați-le în mai multe părți și apoi clătiți-le de mai multe ori, scufundându-le într-un lighean cu apă rece și apoi puneți-le la scurs într-o strecurătoare. Luați o oală destul de mare, umpleți-o până la jumătate cu apă rece și apoi aduceți-o la fierbere. Când apa fierbe, aruncați blaturile de nap și fierbeți-le timp de aproximativ 10 minute.
Odată gătite, scurgeți broccoli, colectați apa de gătit, deoarece veți avea nevoie de ea pentru a găti orecchiette.
Între timp, curățați și zdrobiți cățelul de usturoi, puneți-l într-o tigaie și prăjiți-l la foc mic împreună cu uleiul și ardeiul iute. Adăugați fileurile de hamsii, amestecați totul. Adăugați napii și sotati-i 5 minute.
Între timp, fierbeți orecchiette în apa de gătit a napilor, scurgeți-o când este al dente, turnați-le în sos, adăugați pecorino ras și amestecați din nou pentru a amesteca totul. Transferați orecchiette cu vârfuri de nap intr-un vas de servit si serviti-le fierbinti pe masa.
