După rețeta de dulce coddhure de origine apuliană și siciliană, ne propunem cea a corrucolo, o altă specialitate de cofetărie din sudul Italiei (Puglia) pregătită de Paști.
Acest desert apulian poate fi decorat cu boabe de zahăr sau stropi colorate, poate avea forma unei coroane împletite, a unui miel sau a unui porumbel și în unele cazuri poate fi acoperit și cu glazură. corrucolo este perfect pentru micul dejun dar și după masă. Dar acum să vedem cum coridor în formă de coroană împletită.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 500 gr. făcut cu făină
- 150 gr. de zahăr
- 100 ml. de lapte
- 2 ouă + un albus de ou
- 1 lămâie
- 2 linguri de zahăr granulat
- 100 ml. de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 plic de praf de copt pentru prăjituri
- un vârf de cuțit de sare
Pregătire:
Pe o placă de patiserie aranjați făina și drojdia cernută într-o grămadă, apoi adăugați sarea și zahărul. Bateți oul și puneți-l în centru împreună cu coaja de lămâie rasă, uleiul și puțin lapte cald. Înmuiați cu degetele, apoi frământați și adăugați laptele în timp ce lucrați aluatul. Se framanta aproximativ 10 minute pana se obtine un aluat moale.
Împărțiți aluatul în trei părți și lăsați o bucată mică deoparte. Formați cele trei părți în trei cârnați lungi, țeseți-le împreună pentru a forma o împletitură mare și sigilați cele două capete împreună, astfel încât să obțineți o coroană.
Așezați corrucolo pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, așezați un ou crud cu coajă, exercitând o ușoară presiune cu degetele, apoi continuați cu decorarea cu pastele pe care le-ați pus deoparte. Periați suprafața tortului cu albușul bătut, apoi presărați cu boabele de zahăr. Se coace la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute.
