Astăzi vă oferim rețeta pentru Tocană în stil napolitan cu mazăre, un al doilea fel delicios și parfumat pe bază de carne tipică regiunii Campania. Împreună cu carnea găsim diverse legume care contribuie la îmbogățirea aromei acestui preparat apetisant. Este potrivit pentru copii deoarece împreună cu carnea vor mânca și legume și se poate transforma și într-un singur fel de mâncare dacă este însoțit de orez pilaf. Tocanita poate fi consumată și rece vara.
Ingrediente (doze pentru 6-8 persoane):
- 1 kg. de tocană
- 400 gr. de mazăre
- 2.3 ciuperci proaspete sau congelate
- 300 gr. de morcovi
- 75 gr. de untură de porc
- 1/2 dl de ulei
- 1 pahar de vin alb
- 1 crenguta de patrunjel
- 1 ceapă
- sare
- piper
Pregătire:
Așezați carnea să se rumenească la foc mare într-o tigaie joasă cu ulei și untură. Tăiați mărunt ceapa și tăiați morcovii și ciupercile în fâșii și apoi adăugați totul la carne.
Odată ce ceapa și morcovii sunt colorate, adăugați vinul alb. Când acesta din urmă s-a evaporat, aruncați mazărea în tigaie și amestecați bine. Asezonati cu sare apoi diluati sosul cu cateva linguri de apa fierbinte si continuati sa gatiti la foc mic.
Dacă sosul tinde să se usuce, puteți adăuga oricând mai multă apă. Când carnea este gătită la punctul potrivit, scoateți-o din aragaz, aranjați-o pe un vas de servit, presărați-o cu pătrunjel tocat mărunt și trimiteți-o la masă.
