ciorba de peste este un al doilea fel rafinat pe bază de pește. Se numără printre rețetele pe supe, supe și supe de pește, feluri de mâncare magnifice care ne pot îmbogăți masa. Peștele acestei rețete trebuie să fie însoțit pe masă împreună cu pâine caldă, precum și bulion.
Ingrediente:
- 2 kg. despre pești asortați
- 1 mana de patrunjel
- 8 roșii proaspete
- 1 ceapă
- 1/2 pahar de oțet
- ulei
- sare
- piper
Pregătire:
Curățați peștele, scoateți capetele și spălați-l bine. Într-o tigaie mare, puneți puțin ulei în care să rumenească jumătate din ceapa tocată, apoi adăugați roșiile curățate, capetele de pește și pătrunjelul tocat. Se udă cu oțet, se acoperă cu apă, se închide oala cu capacul și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră.
După timpul indicat, treceți totul printr-o sită și păstrați bulionul cald. Puneți uleiul și cealaltă jumătate a cepei tocate într-o tigaie mare, superficială. Rumeniti-o, apoi adaugati rosia si gatiti. Adăugați pătrunjelul tocat împreună cu peștele, aranjându-l pe acesta din urmă într-un singur strat.
Se condimentează cu sare și piper, se presară cu oțet, se acoperă cu capacul și se fierbe. Aranjați peștele pe un vas de servit, apoi aduceți-l la masă însoțit de pâine prăjită și bulion de pește fierbinte.
