Continuăm cu preparate secundare apetisante pe bază de carne și de data aceasta trecem la Carnea de cartus, o rețetă care pe lângă carne, ulei, unt, untură și bulion, include și hamsii printre ingrediente. Timpul necesar pentru prepararea acestui al doilea fel de mâncare este de aproximativ două ore și jumătate, ceea ce este altceva decât rapid, dar suficient de îmbietor pentru a-l încerca cel puțin o dată.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 1 bucată de 800 gr. vită
- 3 sau 4 felii de untură
- 2 linguri de ulei
- 2 linguri de unt
- nucşoară
- 2 hamsii
- pătrunjel
- 3 linguri de bulion
- sare
- piper
Pregătire:
Într-o cratiță, combinați uleiul, untul, feliile de untură și carnea. Se condimentează cu sare și piper, și se aromează cu nucșoară. Gatiti la foc mare si fara capac, avand grija sa intoarceti carnea de mai multe ori. Între timp, tocați hamsiile împreună cu pătrunjelul și adăugați această carne tocată la carne când s-a rumenit bine.
Adăugați mult bulion și acoperiți cratița cu capacul. Gatiti la foc mic cel putin doua ore. Când este gătit la punctul potrivit, tăiați-l și turnați sosul peste el (după ce l-ați degresat și a trecut printr-o sită). Serviți carnea de vită cartușă fierbinte.
