Asta de cotletele garnisite sau umplute este un al doilea fel excelent pe bază de carne, care ar putea face parte din meniul tău de Crăciun. Pregătirea este foarte simplă, dar timpul de pregătire este de aproximativ 2 ore.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 900 gr. de vârf de crestă de bou
- 100 gr. de sunca cruda
- 100 gr. de provolonă
- 50 gr. de untură
- 50 gr. de untură
- 1 lingură abundentă de ulei
- 1 buchet format din busuioc, maghiran și pătrunjel
- 1 dl de vin roșu uscat
- 50 gr. de stafide
- 50 gr. de nuci de pin
- 1 ceapa mare
- 2 catei de usturoi
- sos de rosii
- sare
- piper
Pregătire:
Obțineți 6 felii din bucata de carne, apoi privați-i de nervi și grăsimi, bateți-le și condimentați cu sare și piper. Pe fiecare felie aranjați o felie de șuncă și o felie de provolone, o bucată mică de untură tocată împreună cu usturoiul, puțini struguri și nuci de pin. Rulați feliile și legați-le cu sfoară de bucătărie.
Într-o tigaie separată, rumenim ceapa în ulei împreună cu untura. Adăugați cotletele și rumeniți-le pe toate părțile. Adăugați buchetul de condimente și vinul și când acesta s-a evaporat, turnați sosul de roșii și atâta apă pentru a acoperi carnea. Se condimentează cu sare și piper.
Aduceți la fierbere și de la începutul acestei numărați aproximativ o oră și jumătate de gătit. În acest timp, amestecați de mai multe ori și adăugați apă dacă este necesar. Serviți cotlet foarte fierbinte și bine acoperite cu sosul lor gros.
