Acolo prepararea acestui preparat gustos din carne durează foarte mult (aproximativ 12 ore) și dificil, așa că vă sfătuim să îl pregătiți pentru ocazii foarte speciale iar dacă aveți suficient timp.
Rezultatul este totuși excepțional, deoarece bou frezat în Barolo este o delicatesă de încercat.
Ingrediente (doze pentru 8 persoane):
- 1 Kg. Și 1/2 de crestă de bou
- 4 pahare de Barolo
- 50 gr. de slănină
- 100 gr. de grasime de sunca
- 2 catei de usturoi
- 1 mână de ciuperci uscate înmuiate în apă și stoarse (și cele proaspete sunt bine)
- câteva boabe de piper
- putina faina
- ceapa
- morcovi
- țelină
- 1 frunza de dafin
- 1 pahar mic de coniac
- sare
- piper
Pregătire:
Unturați carnea cu bucăți mici de slănină și morcov, apoi aranjați-o timp de opt ore într-o marinată făcută cu Barolo, țelină, 1 felie de ceapă, 1 frunză de dafin, doi căței de usturoi zdrobiți și boabe de piper. Aveți grijă să o întoarceți din când în când în acest timp.
Într-o cratiță separată, pregătiți un amestec cu un sfert de ceapă și grăsimea de șuncă și prăjiți-o. Când ceapa este aurie, adăugați carnea după ce ați scurs-o și făinută-o.
Rumeniti-o pe ambele parti, apoi adaugati ciupercile tocate si de asemenea marinada.
Condimentați cu sare și piper și gătiți timp de trei ore la foc mediu, adăugând apă ori de câte ori sosul se îngroașă prea mult. Când carnea este gătită la punctul potrivit, scoateți-o din tigaie, feliați-o și aranjați feliile pe un vas de servire fierbinte.
Adăugați coniacul în sos și acoperiți carnea feliată cu el. Dacă doriți să însoțiți acest fel de mâncare cu orez pilaf sau cu gnocchi condimentat cu o mulțime de parmezan ras și unt.
