brici numit si "Torta”Este o molustă bivalvă care trăiește de obicei îngropată pe funduri nisipoase. Prezența sa este dezvăluită de găurile în formă de opt care apar pe nisip.
Această moluscă se hrănește prin filtrarea apei de mare prin cele două sifoane (inhalant și expirant) cu care este prevăzută. Corpul moale e comestibil este acoperit cu o coajă compusă din două valve dreptunghiulare alungite și ușor rotunjite, de culoare maroniu gălbui-deschis, trunchiate la ambele capete: piciorul mare iese din capătul din față, în timp ce sifoanele sunt unite din spate.
Piciorul foarte mare și robust este adevărata sa armă de apărare, de fapt, atunci când simte o capcană, folosește acest apendice pentru a se ascunde rapid, împreună cu supapele, sub stratul nisipos.
Proprietățile nutriționale și calorice ale navelor de ras
Scoica de ras este bogată în săruri minerale (cum ar fi sodiu, fosfor și fier) și proteine. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, a absenței aproape a colesterolului și a aportului scăzut de calorii, face parte și din dietele de slăbire. Piciorul acestei moluste, partea comestibilă, oferă doar aprox 90 de calorii la 100 g de produs.
Purjarea navelor de ras
Măcinile de ras vii (piciorul trebuie retras la atingere) conțin mult nisip și din acest motiv, înainte de a le consuma, este bine să le scurgeți lăsându-le cel puțin 3 ore sau în apă de mare sau punându-le în o soluție de apă sărată formată din apă potabilă și sare.gros în proporție de 1 litru de apă și 2 linguri de sare grosieră. După 3 ore, acestea trebuie apoi clătite sub apă curentă.
Gătit scoici de ras
Sunt moluște care tind să se întărească și, prin urmare, să dispară gătit pentru câteva minute și în sosuri trebuie adăugate ultima.
S-ar putea să vă intereseze: Mobilarea unei case de culoare nisip: 40 de exemple de pereți și mobilier
Scoici de ras în bucătărie
Spaghete excelente cu scoici de ras, sau pur și simplu coapte la gratin, ideale și pentru a îmbogăți salatele de fructe de mare, în soutè cu fructe de mare, în risotto cu fructe de mare.
