Dacă nu vă corectați obiceiurile alimentare și căutați un fel de mâncare bogat pe bază de dovlecei, lăsați deoparte rețeta simplă și autentică a sos de dovlecei și alegeți să pregătiți dovlecei cu brânză și ouă în stil venețian, un fel de mâncare primitor și parfumat pe bază de dovlecei, totuși, făcut caloric prin adăugarea de unt, ouă și brânză parmezană.
Ingrediente:
- 1 kg. de dovlecei mici
- 50 gr. de unt
- 3 linguri de ulei
- 2 ouă întregi și 1 gălbenuș
- 75 gr. de parmezan ras sau pecorino romano
- pătrunjel
- sare
- piper.
Pregătire:
Scoateți capetele dovleceilor, spălați-le și apoi tăiați-le în felii. Intr-o craticioara, adauga uleiul si untul si prajeste-le. Acum adăugați dovleceii, condimentați cu sare, piper și parfumați-i cu pătrunjelul tocat. Gatiti, amestecand rar usor, avand grija sa nu le desfaceti.
Într-un castron separat, adăugați ouăle, adăugați parmezanul și bateți totul bine ca și cum ar fi o omletă. Cu două minute înainte de a scoate tigaia cu dovleceii de pe foc, se toarnă ouăle bătute și se amestecă viguros cu o oală de lemn. Opriți focul imediat ce ouăle încep să se îngroașe. Se toarnă dovleceii într-un vas de servit și se servesc imediat fierbinți.
