Un fel de mâncare elegant pe bază de trufe este ceea ce este necesar pentru a vă face cina de neuitat. Preparate cu puține ingrediente, cele foarte parfumate trufe cu Marsala vor încânta gustul oaspeților dvs., dar acum să vedem cum să-i pregătiți.
Ingrediente:
- 1/2 kg. de trufe Alba
- un amestec de 2 șalote de dimensiuni medii
- 25 gr. de morcovi
- o crenguta mare de patrunjel
- un praf de cimbru praf și dafin
- Marsala veche
- 1 dl. de sos de carne
- unt
- sare
- piper
Pregătire:
Spălați și curățați trufele, uscați-le cu atenție și aranjați-le într-o cratiță îngustă la bază, dar înaltă pe margini. Condimentați ciupercile cu sare și piper. Într-o cratiță mică, se topește aproximativ 30 gr. de unt apoi adăugați amestecul aromatic împreună cu un vârf de cimbru și frunze de dafin. Se amestecă totul la foc mare pentru câteva clipe. Acoperiți oala cu un capac și lăsați amestecul să fiarbă fără a se lăsa să se rumenească.
Apoi turnați-l peste trufe și apoi acoperiți-le cu Marsala. Acoperiți oala, aduceți la fierbere și continuați să gătiți la foc mic. Timpul de gătit al ciupercilor depinde de mărimea lor: durează 20 de minute pentru cele mari, în timp ce 15 sunt suficiente pentru cele medii.
Odată fierte, scurgeți trufele cu o lingură cu fante și aranjați-le într-un vas cu legume. Reduceți la 1 dl. sucurile de gătit, adăugați sosul de carne, amestecați, apoi filtrați printr-o sită. Turnati sosul obtinut peste trufe si incalziti preparatul inainte de a-l servi pe masa.
