Cuprins
Pentru a simplifica munca, o voi împărți în trei pași, fiecare dintre aceștia descriind modul de preparare a celor trei straturi ale tortului.
Începând de la „fund” trebuie să pregătiți un amestec de unt și biscuiți ca bază, pe care să turnați o primă și mai abundentă cremă pe care vom turna un amestec mai puțin dens. Este necesară o tavă de deschidere de aproximativ 22-24 cm în diametru.
Primul strat de cheesecake cu gem de afine
- Puneți untul într-o cratiță și lăsați-l să se topească, de preferință la bain-marie pentru a preveni creșterea temperaturii prea mari; între timp, sfărâmați biscuiții cu mixerul.
- Adăugați untul și firimiturile și amestecați cu o lingură de lemn până obțineți un aluat bine amestecat, adăugați zahărul și amestecați bine.
- Ungeți tigaia și acoperiți-o cu hârtie pergament (asigurați-vă că este foarte aderentă).
- Mutați amestecul în tigaie și sfărâmați-l bine, astfel încât să formeze un strat omogen și bine compactat.
- Lasă-l să se solidifice în congelator timp de aproximativ o jumătate de oră.
Al doilea strat de brânză cu gem de afine
- Porniți cuptorul la 180 de grade, astfel încât să se încălzească în timp ce pregătiți prima cremă.
- Bateți ouăle cu zahărul și vanilia, apoi adăugați brânza și amestecați bine.
- Adăugați lămâia și apoi smântâna (nu trebuie biciuită!).
- Odată ce ați obținut un amestec fără bulgări și foarte omogen, turnați crema pe baza de biscuiți și coaceți timp de jumătate de oră la 180 de grade, după care lăsați încă o jumătate de oră, dar reduceți temperatura la 150.
- Opriți cuptorul și lăsați-l să se răcească.
Al treilea strat de brânză cu gem de afine
- Se amestecă smântâna cu zahărul și vanilia și se întinde peste cheesecake.
- Coaceți la 190 de grade timp de cinci minute.
- Se lasă la frigider timp de 5 până la 7 ore.
În acest moment tortul poate fi mâncat, dar vă sfătuiesc să împrăștiați un strat de gem de afine (sau căpșuni) deasupra acestuia, astfel încât să vă puteți bucura de un contrast de arome acru-dulci, în opinia mea foarte bun.
