Cum se pregătește marțipanul pentru decorarea prăjiturilor.
Marțipanul este un aluat utilizat pe scară largă în patiserii pentru a acoperi turte de burete și pentru a crea diverse tipuri de decorațiuni: este un amestec de migdale și zahăr și pe lângă faptul că este foarte gustos, este și foarte ușor de preparat.
INGREDIENTE
2 albușuri
200 g zahăr pudră
1 lingură de glucoză
1 lingura de apa de flori de portocal
250 g migdale curățate
250 g zahăr granulat
PREGATIREA
Tocam migdalele impreuna cu zaharul granulat pana obtinem o faina foarte subtire apoi batem usor albusurile si le adaugam in migdale si zahar.
Se amestecă bine și se adaugă apa din floare de portocal, glucoza și zahărul glazurat, continuând să se amestece.
Trebuie obținut un compus omogen, fără bulgări și foarte moale pentru modelare.
Pentru a pregăti decorațiunile, împărțiți marțipanul în câte bucăți există culori pe care vrem să le folosim și colorați-le cu culoare alimentară în funcție de ceea ce dorim să realizăm.
Apoi începeți procesarea pe o suprafață plană.
Fotografie prin madbaker.net
