Printre diversele salate proaspete, potrivite pentru sezonul estival, oferim rețeta bogată și gustoasă desalata de ciuperci cultivata, o altă salată foarte specială și răcoritoare care, pe lângă ciuperci, include și creveți, sparanghel, țelină și anghinare printre ingrediente. Totul învelit într-un irezistibil sos pe bază de ou și îmbogățit cu sos Worcestershire și ketchup de roșii.
Ingrediente:
- ½ kg. de pălării de ciuperci cultivate
- 120 gr. de sfaturi de sparanghel
- 100 gr. (greutatea netă) a cozilor de creveți decojite crude
- 1 inimă foarte albă de țelină
- niște stoc de anghinare
- sos format din 2 gălbenușuri de ou cu ulei, muștar, suc de lămâie, câteva picături de coniac, sos Worcestershire și ketchup de roșii
- 1 trufă Alba
- sare
Pregătire:
Nectar și spălați capacele ciupercilor. Gatiti-le in apa sarata aproximativ 15 minute, lasati-le sa se scurga si usucati-le bine. Într-o cratiță separată, fierbeți cozile de creveți, scurgeți-le și apoi lăsați-le să se răcească. Urmați aceeași procedură pentru sfaturile pentru sparanghel. Spălați țelina și tăiați inima în fâșii. Tăiați mărunt și fundul brut de anghinare.
Păstrați toate aceste ingrediente separat în frigider. Înainte de servire, aranjați totul cu armoniu și imaginație într-un vas de salată transparent din cristal, apoi turnați sosul pe care v-ați îngrijit să-l pregătiți mai devreme și decorați suprafața cu felii subțiri de trufă. Amestecă pe masă și servește-le pe ale tale salata de ciuperci cultivata înainte de a servi. Și în perioada de vară-toamnă puteți pregăti o salată excelentă de ciuperci porcini și chiar salată de ouă.
