Există multe rețete pe bază de curcan, de la dietetice și simple, cum ar fi curcanul fiert, până la cele mai sofisticate și mai bogate, care necesită și merită pentru cele mai exigente palate, puțin mai mult timp.
Deci dacă în loc de tradițional și simplu friptura de curcan la cuptor, preferați ceva mai substanțial, apoi îl puteți găti într-un alt mod. Mai jos vă sugerăm rețeta pentru curcan prăjit umplut pe bază de castane, măsline verzi și cârnați, un al doilea fel esențial de carne pe care oaspeții tăi nu-l vor uita niciodată!
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 1.500 kg. curcan fraged și bun în carne
- 20 de măsline verzi
- 20 de castane
- 6 carnati
- 100 gr. de untură proaspătă
- făină
- trufă neagră (opțional)
Pregătire:
Scoateți măruntaiele din curcan, spălați-le și uscați-le. Tăiați castanele și puneți-le la fript la cuptor, astfel încât să se gătească fără a lua culoare. Curățați-le odată fierte. Desfaceți măslinele verzi și curățați cârnații. Tăiați 50 gr. de untură proaspătă și puneți-l într-un recipient mare, astfel încât să fie amestecat cu carnea cârnaților. Se amestecă bine cele două ingrediente, se adaugă castanele decojite și măslinele dezosate (opțional este adăugarea de trufe negre tăiate cubulețe).
Acum umpleți interiorul curcanului cu această umplutură, apoi coaseți pielea gâtului și deschiderea opusă. În acest moment, legați curcanul, acoperiți pieptul cu felii subțiri de untură (ținute ferm cu sârmă de bucătărie) și puneți-l la fiert la cuptor la foc moderat. Cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului (care are loc de obicei mai mult sau mai puțin într-o oră), îndepărtați feliile de untură și lăsați pieptul să prindă culoare.
Dacă doriți ca pielea de curcan să fie aurie și crocantă, urmați sfaturile pe care le găsiți în rețetă friptura de curcan la cuptor.
