Curcan la cuptor: un al doilea fel de carne albă ușoară care îi place tuturor, ideal pentru hrănirea copiilor, pentru dietele de slăbire și pentru cei care suferă de o digestie slabă.
friptură de curcan un al doilea fel de carne capabil să satisfacă toate palatele este cu siguranță mai apetisant decât curcanul fiert. Există mai multe moduri de a găti acest excelent carne: printre numeroasele rețete de astăzi vă propunem cea tradițională de friptura de curcan la cuptor.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 1.500 kg. de curcan tânăr
- ulei
- untură
- făină
- sare
- piper
Pregătire:
Ia un curcan tânăr și pregătește-l ca de obicei. Legați-l și așezați-l într-o tigaie, apoi condimentați-l cu sare și piper. Stropiți-l cu ulei și puneți-l la cuptor la foc moderat timp de aproximativ o oră (timpul de gătit variază în funcție de mărimea curcanului). Pentru a preveni pieptul de curcan să se usuce prea mult în timpul gătitului, este recomandabil să îl acoperiți cu felii subțiri de untură, ținute pe loc cu câteva treceri de fir alb de bucătărie. Scoateți untura cu un sfert de oră înainte de sfârșitul gătitului, pentru a lăsa pieptul să se rumenească.
Un mic secret pentru a oferi pielii de curcan o minunată culoare aurie și pentru a o face crocantă și gustoasă, este următorul: când pieptul de curcan începe să se coloreze, presărați-l cu puțină făină și apoi, scoateți puțin cu o linguriță ' de grăsime topită din fundul cratiței, lăsați-o să cadă încet (pentru a nu îndepărta făina) pe pieptul făinat. Închideți cuptorul și repetați operația de trei sau patru ori după câteva minute.
Serviți curcanul prăjit cu o parte din cartofi la cuptor sau o salată proaspătă de curățat de vară.
Sfat
Evitați să adăugați untură și piper la alimentația copiilor, cei care urmează o dietă de slăbire, care suferă de digestie lentă și colesterol ridicat.
