Pe lângă sepie înăbușită, o altă metodă de a găti acest pește este să-l faceți umplut. Să vedem acum împreună rețeta de Calmar umplut, un gustos al doilea fel de mâncare pe bază de pește.
Ingrediente (doze pentru 6 persoane):
- 6 sepie
- usturoi
- pătrunjel
- sare
- piper
- 6 linguri de ulei
- 6 linguri de orez
- 3 roșii
- 3 hamsii
- firimituri de pâine
Pregătire:
Curățați sepia, curățați-le, desprindeți trunchiul de cap, privați-le de os, având grijă să nu rupeți punga care o închide, deoarece este necesară întreagă (dacă membrana subțire s-ar rupe, coaseți-o cu un ac și fir alb). Îndepărtați gura și ochii și măcinați toate tentaculele și capetele împreună cu un cățel de usturoi și o crenguță de pătrunjel în tocător. Condimentați amestecul cu sare și piper.
În fiecare pungă puneți o lingură de orez crud, jumătate de roșie tăiată în fileuri, jumătate de hamsie în bucăți mici și o parte din amestecul de tentacule și capete de sepie. Încheiați adăugând o lingură de ulei. Acum coaseți toate pungile umplute cu un fir mic, astfel încât umplutura să nu iasă în timpul gătitului.
Așezați sepia pe o tigaie, presărați-le din abundență cu ulei, presărați-le cu pesmet, adăugați un praf de sare și dați tava la cuptor timp de aproximativ o jumătate de oră. Transferați sepia pe o farfurie, tăiați firul de cusut și aduceți la masă.
