Sparanghel sălbatic cu omletăO rețetă tradițională de Paște, ideală și pentru purificarea corpului de toxine acumulate în timpul iernii.
Primăvara cu blândul său teporino începe să ne facă niște daruri naturale foarte bune. Iată-ne. Suntem la momentul potrivit pentru a recolta sparanghelul de munte care se uită printre tufișurile de iarbă și la poalele plantelor-mamă țepoase. Unul aici și unul acolo și aici este o grămadă proaspătă drăguță care trebuie gătită în o mie de moduri diferite; risotto cu sparanghel, omleta clasică de sparanghel și acum și cu uovoastrapazzate pentru a savura pe deplin bunătatea lor.
Ingenți:
• 1 buchet frumos de sparanghel sălbatic
• 3 ouă
• 2 alune de unt
• 1 cățel de usturoi
• pecorino romano, sare și piper după gust.
Pregătirea
Tăiați sparanghelul sălbatic până la partea fragedă și nefibroasă. Puneți-le într-o strecurătoare și spălați-le sub jetul fântânii.
Puneți puțină apă într-o cratiță, sareți-o ușor și aduceți-o la fierbere.
Când apa clocotește, aruncați-l în sparanghel, blângeți-l câteva minute, apoi scurgeți-le și tamponați-le cu hârtie absorbantă.
Puneți untul într-o tigaie antiaderentă și topiți-l la foc mic cu cățelul de usturoi.
Se toarnă sparanghelul în unt și se sotează la foc mic câteva minute, amestecând cu o lingură de lemn. Scoateți usturoiul.
Între timp, bateți ouăle într-un castron cu un vârf de sare, piper și puțin pecorino ras sau brânză de capră.
Se toarnă ouăle bătute în tigaie și se amestecă continuu până când amestecul este complet ferm.
Opriți focul și serviți sparanghelul cu ouăle încă fierbinți.
Vei simți ce bunătate! :)
