Acolo crema de frangipan este o cremă parfumată de bază de vanilie dulce și macaroane rafinate și îmbătătoare. Este potrivit pentru umplerea prăjiturilor, plăcintelor și produselor de patiserie; poate fi servit și ca desert prezentându-l în boluri mici, garnisit cu cireșe și smântână și însoțindu-l cu biscuiți de ciocolată. Timpul de preparare al acestei creme este destul de lung, deoarece vanilia trebuie lăsată să se infuzeze în lapte timp de aproximativ trei sferturi de oră.
Ingrediente:
- 6 dl de lapte
- 3 gălbenușuri și 2 ouă întregi
- 100 de grame de zahăr
- 50 gr unt
- 100 de grame de făină cernută
- 2 linguri de macaroane zdrobite
- 1/2 păstăi de vanilie
- o oală cu sare
Pregătire:
Aduceți laptele la fiert. Scoateți-l de pe foc, adăugați capsula de vanilie, acoperiți recipientul și lăsați la infuzat aproximativ trei sferturi de oră.
Într-o cratiță separată, bateți ouăle întregi și gălbenușurile împreună cu zahărul și sarea, apoi adăugați făina. Puneți cratița pe aragaz la foc mediu și, continuând să amestecați, turnați încet laptele cald parfumat cu vanilie. Aduceți la fierbere, continuați câteva minute și apoi opriți focul. În cele din urmă, adăugați untul și macaroanele pulverizate.
Toarnă crema de frangipan într-un vas de cristal și lăsați-l să se răcească. Se amestecă ocazional pentru a preveni formarea pielii la suprafață.
