Cum se face pasta de zahăr
De câte ori, trecând în fața cofetăriilor, ne oprim să ne uităm la acele minunate prăjituri decorate care par aproape false? Și de câte ori am visat să știm să facem deserturi de acest fel? THE
În realitate, capacitatea de a decora și de a colora prăjiturile nu este atât de dificilă, iar secretul fiecărui patiser se numește pastă de zahăr sau fondant.
Pasta de zahăr este o pastă care are consistența plastilinei și de aceea trebuie să fi pregătit-o este foarte simplu să faci decorațiuni.
Ingrediente pentru pasta de zahăr
apă
gelatină (bună atât în pulbere, cât și în foi),
zahăr pudră
glucoză (găsită în farmacie)
Procedura pentru pasta de zahăr
Mai întâi trebuie să dizolvăm pulberea de gelatină în apă și raportul este de 5 grame de gelatină la 30 ml de apă. Dacă folosiți gelatină în foi, va trebui să absoarbă toată apa.
Odată ce acest lucru este făcut încălziți gelatina într-o cratiță cu glucoza (50 g pentru 5 g de gelatină) având mare grijă să nu se lase să fiarbă. Pentru a da o aromă mai bună se recomandă adăugarea extractului de vanilie.
Când amestecul este perfect lichid, puneți-l în mixer cu 450 g zahăr pudră până obțineți un aluat moale.
Acum pasta de zahăr este gata să fie prelucrată: întindeți-o pe o suprafață de lucru până când obțineți o foaie de dimensiunea tortului. Așezați cireasa de pe tort pentru a o acoperi perfect.
Cu excesele putem crea decorațiuni de colorat cu coloranți alimentari pentru înfrumuseța desertul cu diverse subiecte.
Vom obține astfel prăjituri frumoase pentru zile de nastere, botezuri, comuniuni și diverse ocazii.
