Frigarui de legume mixte in sos dulce-acrisor
Frigarui de legume reprezinta un aperitiv gustos, colorat si rapid, un fel de mancare ideal pentru cei care iubesc legumele si nu se pot lipsi de ele. Tantalizante și ușoare, frigăruile pot fi servite cu orice ocazie, chiar și ca garnitură.
Ingrediente:
- 6 roșii mari sau 12 mici
- 1 kg de vinete
- 200 gr. de ciuperci proaspete
- 6 ardei
- 12 ceapă de primăvară
- 6 linguri de ulei
- sare
Ingrediente pentru sos:
- 3 linguri de muștar francez
- 6 linguri de "ketchup de roșii"
- 1 pahar de ulei
- 1 vârf mare de piper proaspăt măcinat
- 1 linguriță de zahăr
- 1 crenguta de cimbru si cateva crengute de patrunjel si busuioc
Pregătire:
Pregătirea rece a sosului este extrem de ușoară: puneți toate ingredientele într-un recipient de sticlă prevăzut cu un capac care se închide bine, deoarece trebuie să agitați energic preparatul.
Împărțiți roșiile mari în jumătate, curățați ceapa fără să le curățați, feliați vinetele și ardeii, curățați ciupercile (dacă sunt mici, lăsați-le întregi, dacă sunt medii tăiați-le în două, dacă sunt mari, tăiați-le în felii).
Alternativ introduceți legumele pe frigarui, ungeți-le cu ulei, presărați-le cu sare și treceți la operația de prăjire. Aliniați frigăruile pe grătar, întoarceți-le de câteva ori și, dacă este necesar, presărați-le cu ulei. Se servește trecând sosul deoparte.
Sfaturi:
Rețineți că vinetele necesită o anumită preparare: semi-crude sunt aproape necomestibile.
