Sufle de portocale dulci - desert de sezon
Iată o altă rețetă delicioasă pe bază de fructe: sufle portocaliu, un desert cu lingura rafinata care se serveste fierbinte dupa un pranz sau cina.
Ingrediente:
- 6 portocale de dimensiuni egale
- 6 ladyfingers
- 6 linguri de Aurum sau Grand Marnier
- 1 lingura de faina foarte fina
- 1 lingură de amidon de porumb
- 2 linguri de unt
- 4 ouă
- 1 pahar de lapte rece
- 100 gr. de zahăr
- coajă rasă de o portocală
- zahăr pudră
Pregătire:
Luați cele 6 portocale și tăiați partea superioară a fiecărei la 2/3 din înălțime, goliți pulpa, având grijă să nu deteriorați coaja și puneți-o într-un loc cald pentru a le usca. Această operațiune trebuie făcută cu o seară înainte.
Pregătiți sufleul a doua zi în acest fel: topiți untul într-o cratiță, adăugați făina, amestecați și gătiți până când făina începe să se rumenească. Se toarnă tot laptele rece, se diluează amestecul de unt și făină cu o lingură de lemn, evitând formarea de bulgări, apoi se adaugă coaja rasă a altei portocale și se lasă să fiarbă, amestecând continuu.
Când amestecul s-a îngroșat, adăugați amidonul de porumb diluat în puțină apă și lăsați-l să fiarbă încă câteva minute. Scoateți recipientul de pe foc și, odată ce s-a răcit, adăugați gălbenușurile în amestec, unul câte unul, apoi albușurile bătute.
Presărați interiorul portocalelor cu zahăr glazură, pe fundul fiecărui loc câte un burete bine înmuiat în lichior de portocale, sau portocaliu, umpleți-le cu amestecul până la doi centimetri de margine și presărați-le cu zahăr glazură. Puneți portocalele umplute într-o tigaie, una lângă alta, astfel încât să nu se răstoarne.
Se introduce tava în cuptor, la foc mic, timp de aproximativ o jumătate de oră. Scoateți din cuptor când sufleul conținut în fiecare portocală s-a umflat până când depășește marginile cu 3 sau 4 cm (este indicat să nu deschideți cuptorul în timpul gătitului). Serviți imediat.
Cu același sistem puteți prepara un sufle de lămâie, înlocuind lichiorul de portocale cu lichiorul de lămâie, deliciosul limoncello.
