reţetă, ingrediente, doze pentru prepararea crema de citrice, excelent pentru o gustare, pentru a umple prăjituri și deserturi.
Este o cremă foarte delicată, bogată în vitamine, potrivită și pentru gustări pentru copii, pentru oameni în convalescență sau ca desert lingură însoțită de biscuiți cu coajă scurtă sau chiar cantuccini.
Ingrediente
3 oua;
1 portocala;
1 lămâie
50 g unt;
100 g zahăr;
crustă rasă de o lămâie.
Pregătirea
Spălați lămâia și portocala (netratate), uscați-le bine cu o cârpă curată, radeți coaja și lăsați-o deoparte.
Strângeți sucul de lămâie și portocale și apoi strecurați-l.
Luați două boluri și separați gălbenușurile de albi.
Bateți gălbenușurile cu zahărul până obțineți un amestec spumos; adăugați sucul de citrice, coaja pe care ați lăsat-o deoparte și amestecați.
Bateți albușurile până se înțepenesc, adăugând un vârf de sare până și apoi încorporați-le în gălbenușuri, amestecându-le ușor de jos în sus.
Puneți o cratiță cu apă pe aragaz și gătiți crema la bain-marie când și, amestecând mereu până aproape de fierbere.
Când crema are consistența potrivită, scoateți-o de pe foc, amestecați-o și lăsați-o să se răcească, amestecând ocazional.
