Acolo Fondu, unu sos delicios și catifelat preparat cu Fontina topit, excelent pentru condimentarea raviolilor, mămăligii, porcini crude, legume fierte și crutoane: reţetă, ingrediente și preparare.
Rețetă: fondue de brânză
ingrediente:
- 400 g fontina - 200ml lapte - 40 g unt - 4 galbenusuri de ou.
Pregătirea fondului:
Elimina crusta de fontina și tăiați-l în bucăți mici sau feliați-l cu mandolina.
Puneți fontina într-un castron, acoperiți-o cu laptele și lăsați-o să se odihnească timp de 3-4 ore (sau chiar cu 12 ore înainte).
Se toarnă amestecul într-o cratiță, aprinde focul pe o flacără scăzută,
adaugati untul cubulete si amestecati continuu cu un tel sau o lingura de lemn pana cand branza se topeste complet (aproximativ 10 minute), fara a lasa sa fiarba.
Se ia de pe foc.
Adăugați gălbenușurile, unul câte unul, amestecând repede pentru a nu se întări și continuați să gătiți, amestecând până când obțineți o cremă groasă și catifelată.
Opriți focul, turnați fondua în setul special de fondu cu aragaz sau într-o tigaie foarte fierbinte din faianță.
