Supa de pui tu urasti pui A primul este al doilea vas de Tradiția de Crăciun: rețetă, ingrediente, preparare și gătit.
Ingrediente:
- Găină sau pui
- 1 ceapa alba
- 2 coaste de sadano
- 3 morcovi - patrunjel
- roșii
- Sarat la gust
- ulei
- 3-4 litri de apă.
Pregătire:Curățați găina, eventual de casă, îndepărtați pielea și grăsimile de prisos. Spălați interiorul găinii sub apă curentă și puneți-l la scurs.
Aluat pentru umplutură:
- 120 g pesmet
- 50 g de sultane
- 50 g de parmezan
- o mână de nuci de pin
- parmezan ras sau pecorino
- 1 ou
- sare, piper și nucșoară după gust
- pătrunjel tocat.
Preparare pentru umplutura de pui
Înmuiați pâinea în lapte și strângeți-o bine cu mâinile. Puneți toate ingredientele într-un castron și amestecați-le.
Umpleți interiorul găinii cu amestecul pregătit și închideți cu un ac și fir.
Preparare bulion de pui
Curățați, spălați, tăiați verdele și legumele. Puneți găina și legumele într-o oală destul de mare, adăugați apă și sare și porniți focul. Când apa începe să fiarbă, coborâți focul, acoperiți oala cu capacul și lăsați-o să gătească timp de 2 ore.
Când este gătit, scoateți puiul din bulion. Filtrează bulionul printr-o sită cu plasă strânsă și folosește-l pentru a găti tortellini proaspete.
Pui în bulion
Pentru aromatizarea puiului fiert în bulion: puneți puțin ulei într-o tigaie și sotati 1-2 căței de usturoi.
Adăugați niște roșii cherry tăiate în pene, o crenguță de pătrunjel tocat, un vârf de chilli, dacă doriți, o stropire de parmezan ras și fierbeți câteva minute la foc mare.
Adăugați puiul în sos și lăsați-l să se rumenească în el timp de aproximativ zece minute.
Serviți puiul cu umplutură într-o tavă de servire presărată cu sosul de jos cu o parte din salată de Crăciun.
