tagliatelle alla carrettiera sunt un prim fel de mâncare bogat și gustos, perfect pentru cele mai fine și exigente palate. Acest fel de mâncare delicios are o lungă istorie în spate și rădăcinile sale se întorc la tradiția gastronomică a pământului însorit al Siciliei, în special acea zonă teritorială din est, unde în anii 1920 una dintre figurile care au adus cel mai mult succes pe insulă era prezentă și constantă, amintind acest meșteșug în suveniruri tipice și tradiționale.
cărucior a fost o personalitate a zonelor în cauză din Sicilia la începutul anilor 1900, sarcina sa a fost de a transporta pâinile tipice de sulf rafinat care erau aduse de la mină în zona feroviară.
muncă dintre acești bărbați era foarte greu și obositor, erau de fapt persoane foarte robuste care munceau din greu de la răsărit până la apus și nu se întorceau la prânz acasă, având în vedere volumul de muncă obișnuiau să ia cu ei tot ce ai nevoie pentru o masă frugală.
Ceea ce purtau în ghiozdane erau de obicei ingrediente slabe și ușor de accesat, deusturoi, pâine uscată, pătrunjel și paste, care erau de obicei spaghete. În micul lor bagaj zilnic existau întotdeauna o cratiță și un castron pentru a putea găti, chiar dacă cu mijloace improvizate, prânzul lor, între o încărcătură și alta.
În ciuda acestei ființe un fel de mâncare foarte sărac, a trecut de-a lungul anilor ca un fel de mâncare tradițională a culturii și gastronomiei siciliene. De aici și numele dedicat, tocmai efortului și profesiei cărușarului, care a dat acestui fel de mâncare un nume care în anii următori s-ar dovedi a fi martorul unei culturi străvechi și prețioase. Deși în timp acest lucru rețeta a suferit modificări și completări, gustul și frumusețea rădăcinilor sale umile rămân neschimbate. Sa vedem modul de pregătire acest preparat delicios de Tagliatelle alla carrettiera în rețeta noastră pas cu pas.
Procesul de Tagliatelle alla carrettiera
- Înainte de a începe procesul de preparare a acestui preparat tradițional gustos, alegeți cu grijă toate ingredientele, în special ciupercile, pe care o poți lua atât proaspete, cât și uscate. Începeți pregătirea de la acesta din urmă, lăsându-le să se înmoaie într-un vas cu apă caldă timp de 15 minute. Odată ce au devenit foarte moi, scurgeți-le cu atenție fără a arunca apa depozitată. Tăiați și roșiile cherry și ceapa alb.
- Între timp puneți o tigaie mare antiaderentă pe foc și adăugați câteva runde deUlei Evo și lăsați-l să se încălzească. Când e cald se adaugă slănina bord tăiat în bucăți, usturoi întreg sau dacă vă place în bucăți mici și ardeiul iute. Odată ce usturoiul este auriu, înmuiați ciupercile bine drenat și uscat, se adauga rosiile maruntite și lăsați sosul să se îngroașe la o flacără mică. Dacă este necesar și dacă doriți să amestecați puțin sosul, adăugați câteva linguri de apă de înmuiere din ciupercile pe care le-ați ținut deoparte, condimentați cu sare și continuați să amestecați.
- Odată ce sosul este foarte cremos, adăugați fileurile de ton, amestecați și gătiți la foc mic doar câteva minute. Într-o oală mare fierbeți suficientă apă și, când ajunge la punctul de fierbere, adăugați sare și picătură tagliatelle sau, dacă doriți, și spaghete sau vermicelli. Ridicați pastele al dente și cu un skimmer, se adaugă la sosul fierbinte din tigaie și se sotează până când sunt bine amestecate.
Tagliatelle alla carrettiera: fotografii și imagini
