Este printre cele mai populare mâncăruri regionale din toată Italia, bună, gustoasă și sărată i Bucatini alla Amatriciana sunt cu adevărat o petrecere la masă. Pregateste-te cu mult sos de roșii proaspete bune și gustul unic și inconfundabil al slănină sau din obraz de porc, puteți aduce la masă o farfurie simplu, dar în același timp unul dintre cele mai complexe de făcut împreună cu Carbonara.
Multe sunt dileme despre acest preparat și este mai presus de toate alegerea utilizării usturoiului sau a cepei pentru sos, una dintre principalele întrebări ale bucătarilor și pasionaților. În propunerea noastră nu am decis să respectăm tradiția și, folosind o slănină de calitate superioară, nu a fost necesar să aromăm felul de mâncare în continuare, dar am lăsat gustul unic al acestei cărnuri, bine sotată într-o tigaie, delicioasă și crocantă, pentru a da aroma inconfundabilă a acestui preparat tradițional.
Tradiția spune că acest fel de mâncare suculent s-a născut în Amatrice și că a fost inițial principala masă a păstorilor și a fermierilor, probabil născut fără adăugarea de roșii, era mai bine cunoscut ca „gricia". De fapt, roșia a fost un ingredient adăugat ulterior.
În concluzie, un fel de mâncare cu adevărat gustos, care prin simplitatea sa extremă și ingredientele de înaltă calitate, vă permite să aduceți la masă un prim fel de mâncare bogat și gustos care vor fi de acord cu toții. Să vedem cum să pregătim aceste gustoase Bucatini alla Amatriciana în rețeta noastră pas cu pas.
Procesul Bucatini alla Amatriciana
- În primul rând cumpără o pernă bună. Alegerea materiei prime este esențială pentru a obține un singur fel de mâncare cu o aromă inconfundabilă. Curățați slănina scoțând coaja este treceți la o tăietură feliate și apoi în benzi.
- Încălziți o tigaie lată antiaderentă și odată ce este fierbinte se adaugă slănina și se prăjește. În această etapă puteți evita adăugarea de ulei sau alte grăsimi, deoarece Sara la fel grăsimea din slănină pentru a găti. Odată ce este auriu, uni de asemenea, del Ardei iute proaspăt, dozând cantitatea după gusturile dvs. e adăugați și niște roșii cherry tăiate în bucăți mici, lipsindu-i de semințe. Dacă nu vă plac roșiile cherry, puteți adăuga puțin piure de roșii. Acoperiți și gătiți aproximativ 20 de minute la foc mic.
- Într-o oală cu margini înalte aduce apa la fierbere și adaugă sare. Aruncați bucatini și lăsați-i să se coacă având grijă să le retragă când sunt încă al dente. Scurge pastele și înmoaie-le în tigaie cu sos. Săriți rapid și serviți încă fierbinte și aburind. Presărați parmezan sau brânză pecorino, macina suprafata piperului si bucura-te.
Bucatini alla Amatriciana: conservare
Acest preparat tipic regional având în vedere bunătatea sa, ar trebui să fie consumat fierbinte, aburit și pregătire absolut prealabilă. Dacă ați abundat cu paste și o parte din preparat este avansată, din fericire această rețetă este bine conservată.
Pentru a păstra intactă aroma slăninei crocante și gustoase, se recomandă a pastra pastele într-un recipient etanș pentru aproximativ 24 de ore și nu-l păstrați la frigider. Puteți păstra pastele bine sigilate într-un loc răcoros și uscat și consumați-l dacă este necesar, mai bine dacă este sotat într-o tigaie pentru un rezultat mai crocant și mai delicios, sau pentru câteva minute în cuptorul cu microunde sau în cuptorul preîncălzit pentru a vă bucura de acesta fierbinte și gustos.
Fotografii și imagini Bucatini alla Amatriciana
