Risotto cu mazăre este un antic mâncare tradițională, de preferat iarna și perfect pentru a fi savurat în cele mai reci zile ale anului. Ușor de preparat, este un fel sănătos și complet, gustos și primul fel replicabil acasă foarte ușor să fie servit la prânz sau cină.
Se poate savura în simplitatea sa și îmbogățit cu adăugarea de o crustă gustoasă de parmezan în gătit sau cu slănină sau slănină crocantă pentru a fi adăugat la sfârșitul pregătirii pentru o atingere rustică, gustoasă și îndrăzneață.
Un fel de mâncare cu adevărat de succes de combinat nu numai cu orez alb, ci perfect pentru a însoți cerealele, speltul și orzul. Să vedem cum să pregătim acest gustos Risotto cu mazăre în rețeta noastră pas cu pas!
Procedura pentru Risotto cu mazăre
- În primul rând pregătiți un bulion simplu facut cu putine legume sau dacă ai timp scurt puteți opta pentru o piuliță de bucătărie de dizolvat în 500 ml apă clocotită.
- Într-o oală cu latură înaltă se adauga putin ulei de masline extra virgin si 1/2 ceapa alba taiata in fasii de juliana, se lasa sa se rumeneasca la foc mic până când ceapa s-a ofilit bine, având grijă să nu o lăsăm să ardă.
- Adăugați mazărea proaspătă, se întoarce din când în când cu o lingură de lemn și se lasă să fiarbă la foc mic.
- Adăugați 1/2 pahar de apă și gătiți timp de aproximativ 15 minute și până când sunt bine înăbușite.
- Dacă ai în cămară o crustă de parmezan este perfect pentru a fi inclus în sos pentru a da mai multă savoare și corp risotului. Spălați-l cu atenție sub apă caldă și curățați partea cea mai grea cu vârful unui cuțit, împarte-l în bucăți mici și pune-l în tocană.
- Adăugați niște busuioc proaspăt și mai fierbeți încă câteva minute pentru a înmuia coaja de parmezan.
- Într-o tigaie mare antiaderentă, se adaugă un buton de unt și lăsați-l să se topească la foc mic, având grijă să nu-l prăjiți.
- Se adauga orezul bine sotat sub apa curenta pentru a elimina excesele prietenului și a-l lăsa să se prăjească pe o flacără mare. Adăugați o oală de bulion și lăsați-o să se evapore.
- Pe măsură ce procedați la prepararea orezului adăugați mai mult bulion pentru a facilita gătitul.
- Când orezul este peste jumătate fiert, se adaugă mazărea înăbușită și continuați să amestecați încet, lăsând toate ingredientele să se amestece bine.
- Terminați gătitul la foc mic și amestecă cu grijă până se termină.
- Când tot bulionul s-a uscat bine fierbeți risotto-ul în ultimele câteva minute la flacără mare, amestecând continuu.
- Adăugați parmezanul cu flacăra stinsă și agitată cu grijă.
- Serviți risotto cu mazărea încă fierbinte și se adaugă câteva frunze proaspete de busuioc la finalizare pentru a parfuma și a decora.
Risotto cu mazăre: curiozitate
Risotto cu mazăre este un fel de mâncare tradițional, tipic zonei Veneto e mai bine cunoscut sub numele de "Risi e bisi" un preparat rafinat la jumătatea distanței dintre risotto și supă. Sănătos și ușor, este un prim curs ușor de pregătit și ar fi de preferat utilizare un orez Vialone Nano pentru o textură impecabilă.
E o farfurie vechi care s-a născut în provincia Vicenza și era aproape întotdeauna prezent pe mesele oamenilor, reţetă gustos ca la fel ca mulți alții a fost transmis din generație în generație până să ajungem astăzi pe mesele noastre.
Risotto cu mazăre fotografii și imagini
