Conopida purpurie este una varietate originală a legumelor tradiționale cu multiple proprietăți nutriționale. Neobișnuit și strălucitor, apare în mod natural într-unul variantă cromatică delicată cu trăsături florale și datorită frumuseții sale naturale vine din ce în ce mai folosit în bucătărie în prezentarea vaselor atingeri originale gourmet.
Caracteristicile sale estetice și organoleptice îi permit să fie adus la masă în multe variante și datorită versatilității sale este ideal folosit la prepararea multe feluri de mâncare ca Paste, dar de asemenea carne albă și vânat.
În propunerea noastră, am combinat-o cu paste integrale din forma tipică originară din sudul Italiei, dar puteți alege pastele care vă plac cel mai bine și care se potrivesc cel mai bine acestei legume originale cu o mie de proprietăți benefice. Să vedem cum să ne pregătim împreună acest delicat prim curs de Orecchiette cu conopidă mov în rețeta noastră pas cu pas!
Procesul de Orecchiette cu conopidă mov
- În primul rând, încercați să cumpărați produse sănătoase și, dacă este posibil, km0 de origine agricolă sigură. Curățați conopida violetă cu atenție, îndepărtarea frunzelor exterioare și tăiați-l în părți mai mult sau mai puțin mari.
- După ce ați spălat-o bine sub apă curentă uscați-l înainte de gătit și lăsați să se scurgă într-o strecurătoare pentru câteva minute.
- Umpleți o oală mare cu apă rece și adăugați conopida mov acea va trebui să fiarbă pentru nu mai mult de 15 minute.
- O curiozitate pe care o veți observa imediat este aceea în timpul gătitului, conopida va tinde să-și schimbe culoarea, trecere deci din violet la albastru. Este un proces absolut natural și va reveni la culoarea mov mai târziu. Scurgeți capetele de conopidă și împărțiți-le așezându-le în două boluri separate.
- Echipați-vă cu un blender pentru scufundare și reduceți o parte din conopidă la cremă astfel încât să garanteze o consistență catifelată a vasului. Puneți deoparte alte bucăți de conopidă pe care va trebui să le adăugați mai târziu în tigaie pentru a bate pastele.
- Odată ce ați obținut o cremă, păstrați-o deoparte până în momentul utilizării.
- Puneți deoparte bucățile întregi așteptând să fie combinate în tigaie pentru a face baza sosului.
- Într-o tigaie antiaderentă lat se adauga o lingura de ulei de masline extravirgin si un catel de usturoi și lăsați-l să se rumenească.
- Adăugați conopida tocată și lăsați-l să se rumenească câteva minute la flacără mare.
- Se cântărește orecchiette, am ales varianta integrală dar puteți opta pentru formatul clasic realizat cu grâu dur sau, dacă doriți, puteți alege paste proaspete de același format.
- Gatiti pastele in apa sarata abundenta și scurgeți-l încă al dente, puneți-l în tigaie cu sos și adăugați câteva oale de apă de gătit a concluziona.
- Sari peste paste și amesteca cu grija.
- Adăugați crema de conopidă mov obținut anterior și adăugați puțină apă de gătit pentru a bate.
- Terminați gătitul la foc mediu având grijă să o întorci din când în când pentru a preveni atacul.
- Când este gătit amestecați o lingură de brânză parmezană și amestecați cu flacăra oprită.
- Servi orecchiette fierbinte și presărată cu mai mult parmezan pentru un gust și mai bogat și mai îndrăzneț!
Orecchiette cu fotografii și imagini de conopidă mov
