Neobișnuit și spectaculos, cu o culoare delicată și florală conopida mov este o varietate plăcută a conopidei tradiționale folosită din ce în ce mai mult la gătit gourmet pentru a lui caracteristici estetice și organoleptice care bine sunt potrivite pentru prepararea multor feluri de mâncare.
Ca multe alte legume cu aceeași culoare tipică și originală, acest soi are o nuanță roz violet având tendința de a se albi lângă rădăcinile fiecărui cap, delicat pe gură se pretează la prepararea risottosului cremos cu un rezultat excelent atât în ceea ce privește gustul, cât și estetica mise en place. Să vedem cum să ne pregătim împreună acest delicat Risotto cu conopida mov în rețeta noastră pas cu pas!
Procedură pentru Risotto cu conopidă mov
- Spalare atent conopida mov, scoateți frunzele extern e încetează în părți care respectă împărțirea naturală a smocurilor.
- După ce ați spălat-o bine sub apă curentă uscați-l cu atenție înainte de a găti.
- Într-o oală lat adaugă apă doar suficient și del sare grunjoasă și așezați conopidele în interior. Gătitul va dura aproximativ 20 de minute.
- Veți observa asta legumele își vor schimba culoarea în timpul gătitului, devenind albastru. Acest proces este absolut normal și va reveni la culoarea sa naturală dacă este gătită mai târziu. Scurgeți capetele de conopidă și împarte-le așezându-le în două boluri separate.
- Cu ajutorul un blender de imersie o parte de conopidă va trebui să o reduceți la cremă pentru a asigura o consistență catifelată a risotto-ului, cealaltă parte va trebui să o adăugați mai târziu la tigaie și continuați să gătiți orezul.
- Reduceți conopida în smântână și păstrați-l deoparte până la utilizare.
- Pune deoparte piesele care sunt încă întregi așteptând să fie combinate în tigaie pentru condimente.
- Pregătiți un bulion pe care le puteți face cu câteva legume sau dacă aveți puțin timp la dispoziție, puteți opta pentru o 1/2 nucă vegetală dizolvată în 500 ml apă.
- Se cântărește orezul și treceți-l rapid sub apă curentă pentru a îndepărta excesul de amidon.
- Într-o tigaie anti-aderent topeste un buton de unt la foc mic evitându-l prăjit.
- Adăugați ceapa albă și lăsați-l să se rumenească la foc mic.
- Adăugați orezul și amestecați cu grijă lăsându-l la pâine prăjită câteva minute întotdeauna pe flacără scăzută pentru a evita arderea ei.
- Adăugați o oală de bulion și amestecați cu grijă.
- Adăugați crema de conopidă mov și amestecați bine pentru a crea o culoare uniformă.
- Adăugați încă o oală de bulion e gatiti la foc mare avand grija sa amestecam constant pentru a preveni lipirea orezului de fundul cratitei.
- La jumătatea fierberii adăugați conopida a rămas în bucăți și se amestecă.
- Când este gătit condimentati cu parmezan și amestecați risotto până se absoarbe complet.
- Se servește fierbinte și bucurați-vă în combinație cu un pahar bun de vin roșu!
Risotto cu fotografii și imagini de conopidă mov
