Cuprins
Gnocchi sunt un prim fel gustos și sărat care pune întotdeauna pe toți de acord la masă. Prezentat în multiple variante și toppinguri gustoase se împrumută în orice ocazie și sunt renumiți pentru că sunt pregătiți joia!
Am vrut să modificăm rețeta tradițională combinând-o cu aluatul varza purpurie. O legumă curioasă pentru culoarea sa strălucitoare și originală și aroma intensă și decisivă. Să vedem cum să le pregătim împreună pe cele foarte moi în rețeta noastră pas cu pas Găluște cu varză mov și cartofi!
Pregătirea varză purpurie și găluște de cartofi
- În primul rând, începeți cu fierbe cartofii. Baza gnocchilor, pe lângă făină, sunt cartofii care vor dona moliciune și gust la această formă de paste atât de iubite mai ales de copii.
- In timp ce cartofi gatiti la foc mare inceput la curățați varza glugă mov.
- Curata varza mov este simplu și intuitiv. Începeți de la tăiați miezul cu o croială curată și decisivă.
- Înlătura frunzele exterioare care par mai întunecate pentru ochi și au capete mai uscate cu o margine ondulată.
- O data îndepărtați toate frunzele veți obține o inimă de varză intactă, strălucitoare și curată. Clătiți-l sub apă curentă, uscați-l cu atenție și continuați cu tăierea dorită.
- Înainte de a continua cu tăierea, care este de obicei în benzi sau pătrate, este necesar să o tăiați perfect În mijloc.
- Tăierea acestuia în jumătate vă permite să localizați restul nucleu întins spre interior. Este ușor de recunoscut, deoarece arată ca o limbă tulbure care se întinde spre inima legumei. Scoateți-l cu o incizie precisă cu ajutorul unui cuțit de ferăstrău.
- Odată ce iei pe cei doi jumătate perfect curat a început tai varza. Tăierea subțire a julienne este perfect daca vrei sa gusti varza cu salată condimentată după cum doriți, dar acest tip de croială se dovedește utilă dacă destinația este tocană, crema sau condimente pentru primele feluri de mâncare sau risottos.
- Odată ce varza a fost tăiată, așezați-o într-un castron mare și mișcați-o cu mâinile separați toate părțile pentru un rezultat estetic mai apreciat.
- Într-o oala mare și cu margini înalte fiert varza cam pentru 15 minute.
- În timp ce gătești varza va schimba culoarea, este complet normal. De la culoarea roșu purpuriu va trece la a albastru mai moale.
- După gătit scurgere varza cu grijă și aranjați-o într-un castron.
- Odată ce s-a răcit varza da-l la mixer pt obțineți o cremă netedă e catifelat care, împreună cu cartofii, vor sta la baza aluatului pentru gnocchi.
- Veți obține astfel un cremă groasă și fără bulgări, așezați-l într-un castron până când este gata de utilizare.
- Intr-un castron mare adaugati ricotta proaspata, sare si parmezan.
- Cu ajutorul unui tocător de cartofi adăugați pulpa de cartofi la aluat și începeți să amestecați cu o spatulă.
- Pe măsură ce continuați prelucrarea vei constata că obții un aluat moale și maleabil.
- Alatura-te crema de varza mov și amestecați energic până când toate ingredientele sunt încorporate.
- Vei avea o aluat moale și ușor lipicios.
- Combinați puțin făină, doar cât să usuce aluatul.
- Întoarce-l pe suprafața de lucru și începeți să-l frământați cu un tarot și, dacă este necesar, adăugați mai multă făină o dată, până când aluatul s-a uscat bine.
- Format un bat care trebuie să aibă o consistență moale și uscată. Părăsi odihniți-vă 20 de minute acoperit cu o cârpă curată și apoi continuați cu tăierea.
- Pentru a ne face delicioase găluște de varză mov începe prin a lua o fâșie de aluat din aluat.
- Cu palma, realizează un cordon din care va trebui să obțineți multe bucăți de aluat mai mari sau mai mici de 2 centimetri.
- Dacă ați furnizat o dungă glisați fiecare bucată de aluat pe instrument pentru a zgâria suprafața. Alternativ, puteți utiliza suprafața o furculiță. Pe măsură ce le faceți, puneți-le într-o tavă presărată cu puțină făină dacă nu le folosiți imediat sau înmuiați-le direct în apă clocotită dacă doriți să le savurați imediat.
Fotografii și imagini cu găluște de varză purpurie și cartofi
