Spaghete la chitară sunt o pregătire tipică a tradiției din Abruzzo. Este o pastă proaspătă cu o consistență foarte specială și numele său provine din instrument pentru care folosești fă-i să se întâmple: chitară. Este un preparat care își are rădăcinile într-unul istorie foarte local vechi și care încă îl păstrează pe al său farmec și spune aromele și aromele timpurilor străvechi. Sunt foarte simple de realizat, darutilizarea unor instrumente, esențial pentru succesul excelent al preparatului. Să vedem cum să facem Spaghete la chitară in acest reţetă pas cu pas!
Procedura Spaghetti alla chitarra
- Curățați bine suprafața de lucru și turnați făină, gri frezat si sare. Se amestecă toate ingredientele pentru a face Fântână.
- Cu vârful degetelor, întindeți fântâna în centru și înveliți ouă întregi.
- Cu ajutorul unei furci bate ușor ouăle începând din centru și colectând treptat toată făina din jur.
- Odată ce făina a fost complet încorporată, continuați cu frământați cu mâinile până când formează o pâine neted ed elastic. A pleca odihnă aluatul acoperit cu o cârpă curată pentru 30 minute.
- Cu ajutorul unui sucitor rulează aluatul în bucăți mici și faceți câteva foietaj nu prea subțire. Așezați foile pe tăvi mari și lăsați-le se usucă 30 de minute.
- Odată ce toate foile sunt gata și s-au uscat, puteți continua să tăiați pastele și este în cele din urmă timpul folosește faimoasa „chitară”.
- Făină ușor la naviga și așezați-l în centrul corzilor. Cu ajutorul unui sucitor presa ușor pe aluat până când se termină tăierea, dacă este necesar, treceți de mai multe ori peste sucitor.
- Odată completat cu primul naviga completează cu toate cele pe care le ai la dispoziție, având grijă să transferi de fiecare dată pastele obținute pe o tavă.
- Odata ce spaghete de la chitară, le puteți întinde pe o tavă făinoasă cu puțin gris sau folosiți o uscător de lemn pentruuscarea pastelor. Părăsi se usucă aproximativ o oră și ridicați ușor spaghetele și așezați-le, acum uscate, pe o tavă.
- Pastele obținute sunt posibile se tine la frigider acoperit cu o cârpă umedă de bumbac până la utilizare și poate fi păstrat cel puțin 2 zile. Cu toate acestea, se sugerează consumul acestuia după preparare, având în vedere structura sa zbârcit evitând astfel pierderea parfum si gust din paste proaspete.
Istoria și originile Spaghetti alla Chitarra
Acolo istorie gastronomică din centrul Italiei spune că în jurul anului 1500 în Abruzzo s-a făcut o pastă cu un nume neobișnuit, numită „macaroni a lu Rentrocele". Un preparat de bază din paste proaspete făcute cu făină grâul dur și apă întins în foi subțiri pe a căror suprafață a sucitor din fier zimțat mai bine cunoscut ca "rostogoli". Presiunea exercitată de acest instrument a făcut posibilă obținerea unei forme de paste asemănătoare cu tagliatelele numite, de fapt, „macaroni a lu Rentrocele”.
Se pare că acest nume derivă din mișcare rotativă exercitat pe patiserie care a văzut înlocuirea sa în jurul anului 1700 cu introducerea unui alt instrument numit „maccarunare". Mult mai asemănător cu actualul "chitară”A fost format dintr-un cadru dreptunghiular din lemn pe vârful căruia erau fixate fire de cupru distanțate. Cel mai probabil, acest instrument a cedat scopul său final preparatului pe care îl cunoaștem acum sub numele de spaghete alla "chitară". De fapt, începea din 1800 că „maccarunareA început să fie definit chitară.
Ce este „chitara”?
Instrumentul tipic din Abruzzo pentru prepararea acestei forme de paste este chitară, numit si maccarunàre. Numele său derivă din structura instrumentului în sine, care prevede prezența frânghii metalice la aproximativ 2-3 mm distanță, care acționează ca o fantă, tăind aluatul într-un format gros și pătrat. Este făcut Lemn și stă la baza bucătăriei tipice din Italia centrală. Chiar și astăzi este posibil să-l vedeți expus în casele gospodinelor Abruzzo și Marche că încă își dau seama de mana această formă gustoasă de paste care însoțește de obicei bogate și substanțiale sosuri de carne si legume.
Vă poate interesa: Spaghete cu scoici
Cum să condimentezi Spaghetti alla chitarra
După cum dictează tradiția Abruzzo, principala destinație a Spaghete la chitară si carne. Cel mai potrivit condiment este, fără îndoială, un sos de carne mixt foarte gustos. Un fel de ragù care necesită nu numai o gătire îndelungată, ci este îmbogățită cu cele mici Chiftele vită prăjit numit în dialectul Abruzzo "pelete“.
Fotografii și imagini Spaghetti alla Chitarra
