Pregătirea vinetelor la grătar
În primul rând sunt necesare vânătă de mărime medie, fermă și fără semințe (de preferință proaspăt culese sau în orice caz al zilei), una grătar din fontă un strop de ulei și o perie de bucătărie.
Obțineți niște vinete pulpoase și fără semințe, posibil din agricultura ecologică.
Spălați cu grijă vinetele unul câte unul sub jetul fântânii și dacă doriți să fiți siguri că ați eliminat toate impuritățile reziduale prezente pe coajă, înmuiați-le câteva minute în apă rece cu adăugarea unui pic de bicarbonat de sodiu.
Lasă-le să se scurgă și apoi usucă-le cu o cârpă curată.
Luați o scândură și cu un cuțit scoateți cele două capete din vinete.
Tăiați vinetele în felii groase de jumătate de centimetru folosind mandolina sau chiar feliatorul. Dacă vinetele sunt prea lungi, tăiați-le în jumătate și apoi feliați-le cu toată coaja.
Vinete la grătar
Luați un grătar și periați fundul cu un strop de ulei folosind o perie de bucătărie.
Puneți grătarul pe foc mediu și când devine fierbinte presărați-l cu puțină sare (vinetele nu se lipesc de fundul grătarului).
Puneți feliile de vinete pe grătarul distanțat și când partea în contact cu tigaia este aurie, întoarceți-le și terminați de gătit exercitând o presiune ușoară pe fiecare felie cu colțurile furculiței.
V-ar putea interesa: Vinete despicate
Procedați în același mod cu celelalte vinete.
Cum se condimentează vinetele la grătar
Între timp, pregătește o emulsie amestecând ulei, oțet, usturoi, mentă, sare și ardei iute.
Pe măsură ce vinetele sunt fierte, așezați-le într-un vas de copt sau fel de mâncare, alternându-le cu sosul.
Adăugați un vârf de oregano uscat, bucăți mici de usturoi și un vârf de ardei iute.
Presărați suprafața cu ulei de măsline extravirgin sau cu emulsia rămasă.
Acoperiți tigaia cu o foaie de folie alimentară și lăsați-o să aromeze cel puțin o jumătate de oră înainte de servire.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Așezați vinetele la grătar pe un vas de servit și condimentați-le după gust. Dacă, pe de altă parte, vor fi folosite pentru prepararea rulourilor, săriți-le puțin.
Sfat
Când grătați vinetele, tăiați doar o altă vinetă și continuați în același mod (vinetele trebuie tăiate în felul acesta, altfel devin negre).
Dacă nu îți place gustul picant, poți evita și adăugarea de ardei iute.
Dacă doriți să pregătiți rulouri de vinete delicioase și cu conținut scăzut de calorii, sareți puțin feliile de vinete la grătar.
Puteți folosi, de asemenea, vinete la grătar pentru a pregăti un timbale de vinete sicilian mai dietetic.
depozitare
Dacă doriți, puteți păstra vinete la grătar și pentru iarnă: așezați-le într-o tavă de aluminiu și puneți-le în congelator.
Dacă este necesar, sunt condimentate cu usturoi, ulei, ardei iute și câteva picături de oțet alb. Sunt excelente.
Pe site veți găsi multe alte rețete de vinete:
- Vinete în ulei
- vinete naturale
- Vinete Scapece
- Parmigiana de vinete
- Parmigiana napolitană de vinete
Curiozitate
Denumirea științifică a vinetelor este Solanum melongena. Este o plantă erbacee originară din Asia, introdusă în Italia de arabi în anul 400 d.Hr.
Există varietăți de diferite forme și dimensiuni de fructe și frunze: ovale, rotunde sau oblice.Sunt recoltate din iunie până în octombrie, deși în realitate sunt prezente pe masa noastră pe tot parcursul anului.
Culoarea purpurie intensă caracteristică, aproape neagră, a vinetelor se datorează apărării naturale pe care o pune în aplicare planta împotriva razelor ultraviolete ale soarelui.
Vinetele au și proprietăți benefice pentru sănătatea noastră: promovează producția de bilă, contracarează radicalii liberi, purifică organismul și echilibrează nivelul colesterolului din sânge.
Galerie foto vinete
