A face paste proaspete acasă este o tradiție: ravioli, tortellini, fusilli. Există într-adevăr ceva pentru toată lumea. Dar cum se păstrează? Iată câteva proceduri pentru stocarea corectă. În frigider, în congelator, cu uscare sau albire? Să vedem în detaliu cum să o facem.
Știi că italienii sunt iubitori Paste, daca atunci făcută acasă sunt cu atât mai mult. Pasta este unu zei ingrediente principale din dieta mediteraneana precum și protagonistul incontestabil al bucatarie italiana. Originile pastelor provin din Grecia antică și mai târziu de Marco Polo care, întorcându-se din China, l-a introdus în Italia.
Dar chiar dacă nu există o locație istorică precisă, pastele au fost cu siguranță un mâncare cunoscută de asemenea în antichitate. Sunt câteva tipuri, forme este mărimea. Pasta este regina mesei italiene, la baza unei infinități de rețete gustoase și nutrienți.
Tipuri de paste pe piață
Depinzând de ingrediente cu carealuat la baza pastelor se poate împărți în 3 tipuri:
• Pastele uscate: produs industrial și destinat comerțului. Prin lege, în Italia se obține prin amestecare apă este făină de grâu dur: gris, gri și gri integral. Trebuie să fie uscat și trimiteți unumiditate maxim de 12,5% si ceva proteine.
• Pastele proaspete poate conține făină de grâu dur sau făină de Grâu. Se vinde pe piață păstrându-l în frigider la o temperatură care nu depășește 4 grade.
• Pastele proaspete: conține ouă întregi de găină. Pentru legea italiană pot fi folosite 4 ouă pentru fiecare kilogram de gris.
Cum se fac paste proaspete de casă
Faceți paste proaspete în Acasă este o tradiție, o rit care se repetă în familiile italiene. Rețete prețioase transmise de la mamă la fiică. A face paste proaspete acasă este un moment veselie să trăim toți împreună. Diferite formate care pot fi realizate: ravioli, tortellini, fusilli, trofie, tagliatelle, orecchiette, scialatielli. Există într-adevăr ceva pentru toată lumea. Dar ce este reţetă baza pentru realizarea paste proaspete? Acolo Pregătirea iar rețeta pastelor proaspete variază în funcție de regiuni Italiană.
S-ar putea să vă intereseze: 6 sfaturi utile pentru organizarea congelatorului de acasă
Rețetă clasică
Câteva și simple sunt suficiente ingrediente pentru a obține unul Paste de la gust inimitabil, mai poros, capabil să absoarbă mai bine condimentul. apă, griş grâu dur sau făină de grâu moale e ouă.
Aceste ingrediente bine amestecate dau viață unui aluat moale si elastic caruia ii poti da forma dorita. Pastele proaspete da lucrări pe o raft din lemn și ne puteți ajuta cu un vergea, sau alte instrumente pentru alungirea sau modelarea acestuia.
Cum se conservă pastele proaspete
Ați pregătit paste proaspete de casă în cantități mari și doriți să o păstrați? Ce este cea mai bună metodă să-și păstreze intacte proprietățile nutritive? Iată câteva proceduri pentru unul depozitare corectă. În frigider, în congelator, cu uscare sau albire? Să vedem în detaliu cum să o facem.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
1. Depozitare la frigider
Pentru a pastra paste proaspete de casă în frigider acasă, pune-l într-un container sigilate ermetic. În acest fel va fi păstrat în stare perfectă atâta timp cât este consumat în câteva zile. Acolo paste proaspete fără ouă se pastreaza bine la frigider pt 1 sau 2 zile cel mult.
Acea cu ouă se păstrează puțin mai mult timp pentru 3-4 zile. Cu toate acestea, aceste indicații nu se aplică pentru paste umplute ca tortellini sau ravioli, deoarece cu rece a frigiderului crește LUmiditatea umpluturii. În acest fel foietajul se poate sparge și să provoace scurgerea umplerii.
2. Uscare
În ceea ce privește pastele de tip industrial, de asemenea paste de casă, cu sau fără ouă, poate fi uscat. Cu toate acestea, această metodă nu este potrivită nici pentru paste umplute, pentru că uscarea ar eșua la usuca umiditatea a umpluturii care, dimpotrivă în acest fel, Așeste mucegăit compromitându-i calitatea.
Pentruuscare sunt zei Angrenaj special: războinici și rafturi de uscare. Primele sunt mai potrivite pentru uscarea paste scurte, in timp ce rafturi de uscare sunt potrivite pentru paste lungi. Pentru un succes perfect al procedurii este adecvat întoarce ocazional pastele, pentru a lăsați-l să se usuce complet, datorită trecerii aerului.
Timpurile de uscare de paste variază de la 1 până la 2 zile, depinde de anotimpul curent și de umiditatea mediului. Dacă uscarea a fost efectuată corect, pastele se păstrează bun pentru luni diferite. Așezați-l în cămară într-o pungă de hârtie.
3. Congelare
congelare este o operație destul de simplă și destul de rapidă, în comparație cu alte metode de stocare. Bine potrivit pentru orice tip de paste proaspete cu sau fără ouă și chiar cu cea umplută. Pentru a congela pastele proaspete, lăsați-le să se usuce pentru o oră despre.
Ulterior, trebuie plasat pe un tavă, distanțându-l astfel încât să nu se lipească. In acest punct a acoperi cu film sau a şerveţel și pune-l înapoi în congelator Pentru o câteva ore. După acest timp și când Paste va rezulta îngheţat, a extrage tava e aranja paste în pungi speciale.
După aplicare o eticheta cu data de producție pe pungă pune deoparte din nou în congelator. În acest fel se va păstra perfect pentru 3-4 luni. Pentru a găti, scoateți din congelator e arunca pastele direct în apă clocotită fără dezghețare.
4. Blanching
Această metodă de depozitare este deosebit de potrivită pentru paste proaspete umplute. De asemenea, cunoscut sub numele de albire, albire constă în coborârea pastelor în apă clocotită, cu un fir de ulei și așteptați să vină plutitoare. În acest moment este necesar se scurge este pune-l deoparte pe o șervețel alb la să se usuce, așezând fiecare piesă departe de cealaltă, astfel încât să nu se lipească. Când este uscat poți se tine la frigider într-o strecurătoare acoperită cu un șervețel umed. În acest fel se păstrează bine pentru 2 sau 3 zile.
Galerie foto: conservarea pastelor proaspete de casă
