Cum să prepari condimentele acasă? Cum să obținem pulberile colorate pe care ne place atât de mult să le combinăm cu mâncărurile noastre preferate? Este posibil să uscați condimentele făcând totul singur acasă? Să vedem metodele de uscare pentru a le păstra intacte proprietățile.
Îți place să le selectezi pe fiecare ingredient din mâncarea pe care o preparați și ați decis să vă încercați Pregătirea din condimente, mai degrabă decât să le cumpărați gata făcute. O nouă pasiune neașteptată pentru condimente acum că ați descoperit că, pe lângă faptul că sunt buni, sunt și ei bogați principii active utilă pentru funcționarea corpului.
Pregătirea lor personală are avantajul incontestabil de a avea acasă un ingredient fără aditivi. O prezentare generală a metode de uscare din condimente, de la cea simplă cu utilizareauscător la redescoperirea tehnicii de Soare.
Condimente: potențiatori de aromă
condimente exalt i arome și ajută în bucătărie la conservare și aromă. L 'ayurveda, o disciplina orientala antica, pregateste condimente reale cu condimente medicamente. Cu toții cunoaștem piper și mere cu scorțișoară, dar abia de curând cu răspândirea bucătăria etnică învățăm să ne familiarizăm cu chimion si curcumă, o pulbere fină, cu o culoare intensă a soarelui.
Înainte de a fi pulverizați și de a ajunge în borcane de supermarket, erau flori și uneori fructe pe care natura ni le dădea. Uscați-le în primul rând va însemna să știți care dintre părțile plantei este cea potrivită semințe, latră, rădăcini, rizomi, flori, fructe sau pleacă și apoi continuă cu experiența.
Cele mai frecvente condimente
Condimentele disponibile sunt foarte numeroase, mult mai multe decât știm, dintre care multe de origini îndepărtate și aparținând Culturi orientale. Globalizarea i-a adus pe mulți pe mesele noastre pulberi colorat, parfumat și din aromă intens și multe altele fac parte din cultura noastră gastronomică.
Aceste părți ale plante uscate reprezinta a ingredient prezent pe al nostru scânduri de milenii. Pentru a vă familiariza cu ei, știți că cuie de garoafa este extractul unui floare, pornim de la o boabă pentru piper negru, roz și alb, de la latra a unui copac obțineți scorţişoară, din semințe de chimen pentru condimentul cu același nume și din rădăcină pentru ghimbirul picant.
Uscarea: o practică străveche
De candantichitate expunând alimente la Soare săptămâni sau uneori luni, alimentele care altfel ar fi pierit au fost uscate. O metodă practicată încă în țările cu un climat cald-uscat.
S-ar putea să vă intereseze: Produse naturale: modul de utilizare a oțetului pentru dezinfectarea casei
Uscat înseamnă asigurarea faptului căapă conținut într-un aliment da reduce drastic. Pentru a da o idee mai clară, înseamnă a trece de la 65-95% de conținut de apă la a 10-15%. Alimentele private de apă nu se deteriorează iar conservarea sa este posibilă și pe perioade lungi, fără utilizarea conservanților sau a frigului.
Adesea a alimente deshidratate, tocmai pentru că este epuizat de apă, presupune a aromă mult mai mult intens când era proaspăt. Așa se întâmplă condimentele, care devin reale concentrat de aromă, precum și de toate substanțe sănătoase și clar natural din care sunt bogați.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Uscați condimentele
Uscat este o soluție perfectă, precum și pentru a pastra ceea ce vrem să folosim amânând utilizarea acestuia în timp, de asemenea, pentru că are ca rezultat un metoda sanatoasa și ieftin. Doar apa conținută în alimente se evaporă, în timp ce ingredientele active rămân neschimbate în condiment.
Cele pe care le enumerăm sunt proceduri nu sunt standardizate, cum ar fi cele industriale și, prin urmare, spațiul este lăsat pentru experimentare. Să considerăm că din punct de vedere chimic o primă evaporare are loc din centrul alimentar care transferăapă până la cel mai superficial strat. Aici acest lucru trebuie să rupă mai întâi rezistențele evapora toate 'extern. Prin urmare, temperatura nu trebuie să fie puternică, altfel mâncarea se întărește și rezultatul nu este realizabil.
Uscat la soare
O bază în material natural și un loc bun pentru a expune condiment în razele de Soare. Acoperă tavă cu cineva tifon sau cu țesătură naturală și capabilă să absoarbă fără a reține umezeala și presărați alimentele bine distribuite. Acoperi toate cu aceeași țesătură pentru a pentru a proteja conținutul de la insecte și, de asemenea, de la impuritățile care zboară în aer.
Așezați tava la soare pentru câteva zile care variază în funcție de condiment, având grijă să întoarceți piesele cu susul în jos pentru a vă asigura că căldura soarelui pătrunde în fiecare parte. Sfatul este să retrage tava la apusul soarelui pentru a preveni umiditatea noapte anulează rezultatul orelor de soare.
Se usucă cu cuptorul
Așezați partea de plantă care a zburat uscat pe hârtie de copt, folosind grile care ajută la o mai bună circulație a aerului. Remediațialimente bine distanțate și porniți cuptor la o temperatură între 40° și de 60° cu funcția ventilată. Dacă cuptorul dvs. nu este ventilat, țineți ușa ușor deschisă.
timp uscarea în cuptor variază în funcție de dimensiunea și partea de plantă care suntem deshidratare. După o primă fierbere, îndepărtați orice coajă și continuați să lăsațiapă. Timpul variază de la 4 la 12 ore în medie, deci așteptați intervale de Opt ore între o aprindere a cuptorului și următoarea.
Uscați cu cuptorul cu microunde
cuptor cu microunde sa luam rezultate foarte repede. Ungeți vasul interior și aranjați condimentele proaspete, apoi părțile plantei pe care doriți să le deshidratați și selectați temperatura maximă pentru 30 de secunde.
Numai dacă aveți bucăți mai mari și mâncarea este mai plină de apă, întoarce-te conținutul vasului și reactivați cronometrul pentru încă 30 de secunde cel mult temperatura. Așteptați să se răcească e păstrat în borcan.
Deshidratați cu uscătorul
Cu'uscător în câteva ore la o temperatură de 60° da deshidrata toate alimentele, condimente a înțeles, uniform. Acolo temperatura este scăzut dar constant și fluxul de aer face restul.
Funcționarea uscătorului este mai mult sau mai puțin aceasta:aer vine aspirat prin instalare și printr-un ventilator ajunge la mâncare, care încet eliberează apa pe care o conține. Și aici se aplică regula că, cu cât mâncarea este mai cărnoasă și mai apoasă, cu atât trebuie să rămână mai mult în uscător pentru a obține cel mai bun rezultat.
Galerie foto: Uscarea condimentelor
Pentru o galerie de culori și mirosuri, imagini de condimente uscate începând dintr-o parte nobilă a plantei. Fiecare condiment gata să ducă mâncarea și băutura din vara noastră cu parfum.
