O intuiție strălucitoare aceea a Enrico Cosentino, un celebru bucătar din peninsula Sorrento care în anii 1970 a inventat un nou format de paste destinat celor mai mari succese gastronomice naționale și internaționale: Amalfi Scialatielli. Oferită în mai multe variante și toppinguri, cea mai populară destinație care face dreptate acestor paste gustoase este fără îndoială mare.
De la crustacee la cei mai buni pești, se potrivesc perfect cu produsele Mamei Pământ de la Km0, ceea ce vă va garanta gustul și succesul meselor pentru a satisface chiar și cele mai exigente palate cu tradiție și simplitate. Pasta Scialatielli cu fructe de mare vor deveni un fel de mâncare esențial pentru a vă încânta cele mai importante ocazii!
Prepararea pastelor proaspete: Scialatielli
Pregătirea Amalfi Scialatielli este foarte simplu și intuitiv. Ca și în cazul tuturor rețetelor care respectă pe deplin tradiția, este necesar să folosiți produse de cea mai înaltă calitate pentru a asigura rezultatul excelent al felului de mâncare.
Pregătirea de bază a pastelor implică puține ingrediente și multă grăsime pentru cot, dar dacă doriți să eficientizați procesul de frământare, puteți utiliza o mașină de paste pentru a facilita mai întâi extragerea și apoi tăierea. Puteți urmări rețeta de bază a Amalfi Scialatielli pas cu pas.
Odată ce pastele au fost făcute, după cum se indică în rețeta noastră de bază, puteți continua cu prepararea sosului. În acest caz, întrucât destinația finală va fi un sos de pește, Scialatielli vor fi condimentate în interior cu pătrunjel proaspăt tocat.
Fie că ați decis să le scufundați direct în apă după preparare sau dacă, în schimb, ați optat pentru prepararea prealabilă pentru a le consuma în următoarele zile, rezultatul nu se schimbă.
Procesul de fructe de mare scialatielli
- Aranjați toate ingredientele pe o suprafață de lucru astfel încât să le aveți pe toate la îndemână până în momentul utilizării. Spălați bine fructele de mare (în acest caz scoici și scoici), asigurându-vă în special pentru midii că le-ați spălat și periat bine coaja și ați tras ferm lenjerie fină, adică barba care iese din cochilie. Dacă nu știți cum să o faceți și aveți îndoieli cu privire la modul de curățare a fructelor de mare, le cunoașteți structura, caracteristicile nutriționale și diversele metode de gătit, vă vom explica în câțiva pași simpli aici.
- Să începem cu scoici. După ce sunt bine curățate, înmuiați-le direct într-o tigaie la foc mediu, fără a adăuga ulei. Acoperiți imediat cu un capac și lăsați căldura să le deschidă ușor. Odată ce cele două scoici tocmai au eclozat, scoateți-le de pe căldură, filtrați apa de mare pe care au eliberat-o cu un filtru de plasă fină și puneți-o deoparte.
- Repetați aceeași operație cu midiile. Puneți-le pe aragaz și, întotdeauna la foc mediu și acoperite, lăsați să scoată cojile, filtrați apa și lăsați-o deoparte.
- Adăugați apa atât a scoicilor, cât și a midiilor, care vor fi folosite în timpul cremării pastelor pentru a da cremă și aromă vasului.
- După ce ați ars ușor fructele de mare într-o tigaie, curățați o jumătate extragând fructele din coajă cu mâinile sau cu ajutorul unei lingurițe și puneți-le deoparte într-un castron. Fructele extrase vor da mai multă savoare felului de mâncare, în timp ce cele cu scoici, precum și colorarea preparatului vor fi mai delicioase de gustat la masă.
- Între timp, puneți o tigaie mare pe foc și turnați 3/4 linguri de ulei de măsline extra virgin și doi căței de usturoi care vor servi drept bază pentru a găzdui fructele de mare. Această procedură trebuie să fie foarte rapidă pentru a evita gătitul excesiv al scoicilor și midiilor.
- Se toarnă toate fructele de mare, se sotează rapid și se adaugă apa filtrată pentru a prelungi fumetul.
- Tăiați 5/6 roșii cherry proaspete în acest moment și grosolan pentru a da culoare sosului și o notă acră care nu face rău în acest preparat.
- Așezați creveții deja spălați și continuați să gătiți câteva minute până când au ajuns la o culoare roșiatică.
- Între timp, veți fi fiert deja multă apă sărată, unde veți fi scufundat Amalfi Scialatielli. Pastele trebuie fierte rapid, este o formă specială care trebuie drenată strict al dente pentru a da mai multă mâncare felului de mâncare.
- Cu ajutorul unei linguri cu fante, scurgeți pastele și așezați-le direct în tigaie împreună cu sosul de fructe de mare și scampi. La foc mediu, sotati energic si rapid, astfel incat sa amestecati toate ingredientele.
- Se decorează cu scampi întregi și fructe de mare, se presară cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt și se servește.
Fotografii și imagini cu fructe de mare scialatielli
