Pregătirea rulourilor de varză cu orez
Pentru a pregăti acest prim curs veți avea nevoie de frunze de varză proaspete. Alternativ, puteți utiliza și cele conservate în saramură, cele congelate sau cele proaspete conservate în sticle de plastic.
Mai întâi de toate, umpleți orezul al dente în multă apă sărată.
Scurgeți-l, apoi distribuiți-l pe un prosop și lăsați-l să se usuce la aer.
În acest moment, umpleți un vas destul de mare și capabil de 3/4 plin. Puneți-l pe foc, adăugați sare și aduceți-l la fierbere.
Între timp, curățați varza: îndepărtați cele mai pline de frunze exterioare, cele cu găuri.
Suflați varza și puneți cele mai sănătoase frunze în apă rece și lăsați-le să se înmoaie 2-3 minute.
Clătiți frunzele de varză pe rând sub jetul fântânii.
Transferați-le într-o strecurătoare și apoi stivați-le una peste alta în blocuri de 5 frunze.
Turnați frunzele în apa clocotită și lăsați-le să fiarbă aproximativ 2-3 minute, apoi întoarceți-le și lăsați-le să gătească în același timp pe cealaltă parte.
Scurgeți frunzele de varză cu o lingură cu fante.
S-ar putea să vă intereseze: Rulouri de varză cu cârnați
Aranjați frunzele de varză una lângă cealaltă pe o cârpă curată și cu spatele în sus.
Ai probleme cu plantele? Alăturați-vă grupului
Acoperiți stratul de frunze cu hârtie de bucătărie absorbantă și bateți-le ușor pentru a îndepărta orice apă reziduală de gătit.
Lasă-l să se răcească.
Pregătirea umpluturii
Între timp, pregătiți umplutura pentru frunzele de varză.
Se toarnă puțin lapte într-o tigaie antiaderentă, se adaugă un buton de unt sau margarină.
Puneți tigaia pe aragazul la foc mic și lăsați-o să se încălzească.
Dacă este necesar, scoateți orezul cu mâinile.
Adăugați orezul în amestecul de unt și lapte.
Amestecați ușor și apoi adăugați câteva bucăți de brânză fontina, parmezan ras sau brânză Grana Padano, câteva felii de scamorza afumată, câteva felii de brânză feliată subțire și funduri, un vârf de piper, un vârf de nucșoară și un varză mică redusă la bucăți mici.
Amestecați ușor și gătiți până se formează o fondu de orez.
Opriți focul și lăsați-l să se răcească.
Puneți toate ingredientele necesare pe suprafața de lucru și pregătiți rulourile cu frunzele de varză.
Întoarceți de această dată frunzele de varză cu spatele în jos.
Răspândiți o lingură din amestecul de orez pe vârful fiecărei frunze de varză, așa cum faceți pentru crepes.
După ce le-ați umplut pe toate, înfășurați-le și formați multe mănunchiuri bine închise pe laturi pentru a împiedica ieșirea umpluturii.
Ungeți o foaie de copt.
În acest moment, aranjați rulourile de varză într-un singur strat, lăsând un spațiu între ele.
Puneți o bucată mică de felii subțiri pe fiecare ruladă și acoperiți-o cu puțin sos beșamel și un strop de parmezan.
Dacă ți-a rămas puțin orez, așează-l în spațiile goale.
Gătirea rulourilor de varză
Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și gătiți timp de aproximativ 10 minute suficient de mult timp pentru formarea unei cruste aurii.
Când este gătit, scoateți tigaia din cuptor.
Lăsați-l să se odihnească câteva minute, apoi plătiți-l și serviți-l pe masă.
Alte rețete cu varză
- Rulouri de varză cu cârnați
- Varză în saramură
- Carpaccio de varză
Curiozități și informații utile despre varză
Varza Savoy, sau mai bine zis varza Savoy, Brassica oleracea sabauda, este o plantă anuală cultivată în toate regiunile italiene în perioada mai-octombrie și se distinge de varză pentru rezistența sa mai mare la frig.
Pentru gustul său ușor dulce, pentru bogăția sărurilor minerale și a antioxidanților puternici este utilizat pe scară largă în bucătărie, crudă sau gătită, pentru prepararea primelor și a doua feluri de mâncare
Consumul de varză (în special crud în salate), este recomandat celor care suferă de constipație celor care au probleme cu indigestia.
Varza Savoy este o legumă care face parte din dietele de slăbire așa cum este 100 de grame oferă doar 44 de calorii.
Sfat
Pentru a avea frunzele de varză întotdeauna disponibile, le puteți păstra pentru perioade slabe urmând sugestiile noastre: varză albită în saramură sau conservată crudă în sticlă.
Curiozitate
Frunzele crude de varză sunt, de asemenea, utilizate ca o mască de înfrumusețare a feței, deoarece sunt eficiente în eliminarea impurităților pielii.
Galerie foto de rețete de varză
